سينسيناتي تشيلي كون كارني على شواء Arteflame

مقدمة

سينسيناتي تشيلي هو طبقٌ إقليميٌّ كلاسيكيٌّ يُقدّم مع طبق تشيلي كون كارني، المعروف بمزيجه الفريد من التوابل الدافئة كالقرفة والبهارات، ويُقدّم مع السباغيتي، ويُزيّن عادةً بالجبن والبصل والفاصوليا. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهةً دخانيةً رقيقةً، ويرتقي بهذا الطبق الشهي إلى مستوىً جديد.

مكونات:

• 2 رطل من اللحم المفروم
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 (15 أونصة) علبة صلصة طماطم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتين صغيرتين من القرفة
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 2 كوب من مرق اللحم
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

للتقديم:

• سباغيتي مطبوخة
• جبنة شيدر مبشورة
• البصل المقطع إلى مكعبات
• الفاصوليا الحمراء (اختياري)
• مقرمشات المحار

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في وسط الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

2. طهي اللحم المفروم

ضع قدرًا هولنديًا من الحديد الزهر على سطح الشواية المسطح. أضف الزيت النباتي إلى القدر. عندما يسخن الزيت، أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا، مع تفتيته أثناء الطهي. صفِّ أي دهون زائدة.

3. تقليب البصل والثوم

في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة إضافية.

4. أضف التوابل ومعجون الطماطم

أضف معجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والقرفة، والبهار، والكمون، والبابريكا، والفلفل الحار (إن وجد). قلّب المكونات جيدًا، واترك التوابل تتحمص لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا لتبرز نكهاتها.

5. طهي الفلفل الحار على نار هادئة

أضف صلصة الطماطم، ومرق اللحم، وخل التفاح، ومسحوق الكاكاو. قلّب المكونات معًا، واترك الفلفل الحار يغلي على نار هادئة على الجانب البارد من الموقد المسطح. غطِّ القدر جزئيًا، واتركه ينضج لمدة ساعة إلى ساعتين مع التقليب من حين لآخر، حتى يكثف الفلفل الحار وتختلط النكهات.

6. التتبيل والتقديم

تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل. قدّم فلفل سينسيناتي الحار فوق السباغيتي المطبوخة، وزيّنه بجبنة الشيدر المبشورة والبصل المقطع والفاصوليا الحمراء (حسب الرغبة). أضف بسكويت المحار على الجانب لإضفاء لمسة تقليدية.

نصائح:

• أضف القرفة ومسحوق الكاكاو:القرفة ومسحوق الكاكاو يُضفيان على فلفل سينسيناتي نكهته المميزة. لا تفوّت هذه المكونات الأساسية!
• طهي على نار هادئة وبطيئة:إن طهي الفلفل الحار برفق على الموقد الخارجي المسطح في Arteflame يسمح للنكهات بالتطور دون غليان الصلصة.
• تقديم على طريقة "5 طرق":للحصول على تجربة سينسيناتي الكلاسيكية، قم بتقديم الفلفل الحار "5-way" مع السباغيتي والجبن والبصل والفاصوليا وبسكويت المحار.

الاختلافات:

1. فلفل سينسيناتي الحار:قم بزيادة كمية الفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية.
2. فلفل سينسيناتي النباتي:استبدل اللحم المفروم ببديل نباتي أو العدس.
3. فلفل حار سينسيناتي بالديك الرومي:استبدل اللحم المفروم بالديك الرومي المفروم للحصول على نسخة أقل دهونًا.
4. فلفل سينسيناتي الحار مع الفاصوليا:أضيفي الفاصوليا الحمراء خلال آخر 15 دقيقة من الطهي إذا كنت تريدين الحصول على فلفل حار أكثر نكهة.
5. شيبوتلي سينسيناتي تشيلي:أضف فلفل شيبوتلي المفروم إلى صلصة أدوبو للحصول على نكهة مدخنة وحارة.

أفضل الأزواج:

• سلطة كول سلو أو سلطة طازجة
• خبز الثوم المشوي
• خبز الذرة
• بيرة خفيفة أو شاي مثلج

خاتمة

سينسيناتي تشيلي طبقٌ شهيٌّ ولذيذ، يُضفي لمسةً فريدةً على الفلفل الحار التقليدي. يُعزز طهيه على شواية أرتفليم عمقَه بنكهةٍ دخانيةٍ خفيفة. سواءٌ قدّمته بخمس طرقٍ مُختلفةٍ أو خصّصته حسب ذوقك، سيُرضي هذا الفلفل الحار جميع الأذواق.