Chipotle Chili Con Carne على Arteflame Grill

مقدمة

يُضفي طبق شيبوتلي تشيلي كون كارني لمسةً مُدخنةً وحارةً على الطبق الكلاسيكي، وذلك بدمج فلفل شيبوتلي مع مزيجٍ قويٍّ من التوابل. يُعزز طهيه على شواية أرتفليم نكهاته الغنية ويمنح الفلفل الحار عمقًا رائعًا. هذا الطبق الشهي والشهي مثاليٌّ للشواء في الهواء الطلق.

مكونات:

• 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مفروم
• 1 (15 أونصة) علبة طماطم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتين صغيرتين من الكمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)
• 2 كوب من مرق اللحم
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• الكزبرة الطازجة للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات:

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع إعداد مناطق تسخين مختلفة للتحمير على نار عالية والغليان على نار هادئة.

2. اشوي اللحم البقري

تبّل مكعبات اللحم بالملح والفلفل الأسود. سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي من الحديد الزهر على موقد مسطح. بعد أن يسخن الزيت، قلّب اللحم على دفعات حتى يتحمّر من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانبًا.

3. تقليب البصل والثوم

في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه لمدة 5-7 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وفلفل شيبوتلي المفروم في صلصة أدوبو، واطبخ لمدة دقيقة إضافية لتبرز نكهاته المدخنة.

4. أضف التوابل والطماطم

أضف مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا المدخنة والأوريجانو والفلفل الحار (إن وجد). حمّص التوابل لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومرق اللحم. قلّب المكونات جيدًا.

5. طهي الفلفل الحار على نار هادئة

أعد اللحم المشوي إلى الفرن الهولندي. انقل القدر إلى منطقة أكثر برودة على الموقد المسطح لتسخينه على نار هادئة ومتساوية، واترك الفلفل الحار يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يصبح الفلفل الحار أكثر كثافة، ويصبح اللحم طريًا.

6. إنهاء وتقديم

أضف خل التفاح لموازنة النكهات. تذوقه ونكّهه بالملح والفلفل. قدّم الفلفل الحار مزينًا بشرائح الكزبرة الطازجة والليمون الحامض لنكهة لاذعة.

نصائح:

• استخدم فلفل شيبوتلي:يُضفي فلفل شيبوتلي نكهةً حارةً مُدخّنةً على الفلفل الحار، مُوازنًا غنى لحم البقر. عدّل الكمية حسب تفضيلاتك من التوابل.
• يُطهى على نار هادئة:اطهي الفلفل الحار على نار هادئة على المناطق الباردة من شواية Arteflame للحصول على لحم بقري طري وصلصة سميكة ولذيذة.
• براوننج هو المفتاح:تأكد من تحمير اللحم جيدًا قبل الطهي على نار هادئة - فهذا يضيف عمقًا ويحبس العصائر.

الاختلافات:

1. فلفل شيبوتلي المدخن:أضف ملعقة كبيرة من الدخان السائل للحصول على نكهة دخانية أكثر كثافة.
2. تشوريزو شيبوتلي تشيلي:استبدل بعض اللحم البقري بالنقانق المفرومة للحصول على فلفل حار أكثر ثراءً ونكهة.
3. فلفل حار بالديك الرومي شيبوتلي:استبدل اللحم البقري بالديك الرومي المفروم للحصول على نسخة أخف من هذا الطبق المدخن.
4. فلفل شيبوتلي نباتي:استبدل اللحم البقري بمجموعة متنوعة من الفاصوليا والخضروات مثل البطاطا الحلوة والكوسة.
5. شوكولاتة شيبوتلي تشيلي:أضيفي قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة خلال آخر 10 دقائق من الطهي للحصول على نكهة غنية ومعقدة.

أفضل الأزواج:

• خبز الذرة المشوي أو التورتيلا
• طبق جانبي من الفلفل والبصل المشوي
• مغطاة بالجبن المبشور أو الكريمة الحامضة أو شرائح الأفوكادو
• بيرة مكسيكية باردة أو مارغريتا

خاتمة

طبق شيبوتلي تشيلي كون كارني على شواية أرتفليم هو طبق شهيّ، مدخن، وغنيّ، يجعل الطبخ في الهواء الطلق تجربة مميزة حقًا. عملية الطهي على نار هادئة تُعزز عمق النكهات، بينما يُضيف فلفل شيبوتلي نكهة قوية وحارة. قدّمه مع أطباقك الجانبية المفضلة واستمتع بوجبة دافئة ولذيذة، مثالية لأي تجمع.