وصفة arteflame chimichurri

مقدمة

تشيميتشوري صلصة عشبية منعشة، مثالية لرشها على اللحوم المشوية أو الخضراوات أو المأكولات البحرية. تُحضّر هذه الوصفة على شواية أرتفليم، وتتميز بثوم مشوي قليلاً لإضفاء لمسة دخانية خفيفة، تُعزز نكهات البقدونس الطازج والأوريجانو وخل النبيذ الأحمر النابضة بالحياة.

مكونات

• 1 كوب من البقدونس الطازج (مفروم ناعماً)
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة (مفرومة ناعماً)
• 2 فص ثوم (محمص على الشواية)
• نصف كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحرارة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي فصوص الثوم (بقشرتها) على الحافة الباردة من الموقد المسطح للشواء.

الخطوة 2: تحميص الثوم

1. قم بشوي فصوص الثوم لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفحم القشور ويصبح الثوم بداخلها طريًا وعطريًا.
2. قم بإزالة الثوم من الشواية واتركه يبرد قليلاً قبل تقشيره.

الخطوة 3: تحضير قاعدة الشيميشوري

1. في وعاء الخلط، قم بخلط البقدونس المفروم، والزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمها).
2. قومي بفرم الثوم المحمص بشكل ناعم وأضيفيه إلى الوعاء.

الخطوة 4: خلط الصلصة

1. أضيفي زيت الزيتون، خل النبيذ الأحمر، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل الأسود.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميعها ويصبح الصلصة ذات قوام سميك قليلًا.

الخطوة 5: التعديل والتقديم

1. تذوقي الشيميشوري واضبطي التوابل بإضافة المزيد من الملح أو الخل أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
2. اتركي الصلصة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
3. يمكن تقديمه كإضافة أو تتبيلة لأطباقك المشوية المفضلة.

نصائح

• الأعشاب الطازجة: استخدمي البقدونس الطازج والزعتر للحصول على أفضل نكهة.
• توازن الحموضة: قم بضبط الخل بما يتناسب مع تفضيلاتك للنكهة اللاذعة.
• التحكم في الحرارة: أضف كمية أكبر أو أقل من رقائق الفلفل الأحمر لتخصيص مستوى التوابل.

الاختلافات

1. شيميتشوري الحمضيات: استبدل خل النبيذ الأحمر بعصير الليمون أو الليمون الحامض للحصول على نكهة حمضية.
2. شيميتشوري النعناع: أضف حفنة من أوراق النعناع الطازجة للحصول على نكهة منعشة.
3. تشيميتشوري كريمي: أضيفي ملعقة من الزبادي اليوناني للحصول على قوام كريمي.
4. تشيميتشوري لمحبي الثوم: قم بضعف كمية الثوم المحمص للحصول على نكهة ثومية قوية.
5. تشيميتشوري المدخن: أضف قليلًا من الفلفل المدخن أو قم بشوي الأعشاب لفترة وجيزة للحصول على المزيد من النكهة المدخنة.

الاقترانات

• اللحوم المشوية: رشها على شرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الضأن للحصول على نكهة لذيذة.
• المأكولات البحرية: تقدم مع الجمبري المشوي، أو السلمون، أو السمك الأبيض.
• الخضروات: يتم خلطها مع الكوسة المشوية، أو الهليون، أو البطاطس المحمصة.
• المقبلات: استخدمها كصلصة غمس للخبز أو الإمباناداس.

خاتمة

تشيميتشوري على طريقة أرتفليم، يُضفي نكهات عشبية نابضة بالحياة مع لمسة من العمق الدخاني. سواءً قُدّم كصلصة أو تتبيلة أو غموس، فهو الطريقة المثالية لإضفاء لمسة مميزة على أي طبق مشوي.