مقرمشة دجاج دجاج ميلانو

مقدمة

مقرمش، ذهبي اللون، ومتبل بإتقان، يُطهى هذا الدجاج الميلاني بإتقان على شواية أرتيفليم. يُقدم مع سلطة جرجير وليمون شهية، ليُضفي على الطبق لمسةً من الرقي والفخامة. تُقدم صاجية أرتيفليم قشرةً متجانسةً رائعة، تُحافظ على عصارة الدجاج.

---

مكونات

• بالنسبة للدجاج:

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • بيضتان كبيرتان
  • ملعقتان كبيرتان من الماء
  • كوب واحد من فتات الخبز (يفضل بانكو)
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)

• للسلطة:

  • 4 أكواب من الجرجير الطازج
  • 1/4 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الصاج المسطح إلى متوسطة، مثالية لقلي الدجاج بالتساوي.

---

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. ادق كل صدر دجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/4 بوصة.
2. قم بإعداد محطة للخبز باستخدام ثلاثة أوعية ضحلة:
   • الوعاء 1: اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والفلفل.
   • الوعاء 2: نخفق البيض مع الماء حتى يصبح ناعماً.
   • الوعاء 3: اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل.
3. اغمس كل صدر دجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيراً في خليط فتات الخبز. اضغط برفق لضمان تغطية متساوية.

---

الخطوة 3: شواء الدجاج

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على مقلاة Arteflame، بالقرب من الشبكة المركزية للحصول على منطقة حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي الدجاج المقلي على الشواية المدهونة بالزبدة واطهي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
3. انقلي الدجاج إلى حواف المقلاة الباردة لإكمال الطهي، لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة الدجاج ووضعه على رف سلكي للحفاظ على القشرة مقرمشة أثناء تحضير السلطة.

---

الخطوة 4: تحضير السلطة

1. في وعاء كبير، اخلطي الجرجير والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل.
2. غطيها بجبنة البارميزان المبشورة للتزيين.

---

الخطوة 5: التقديم

قدّم دجاج ميلانو مع سلطة الجرجير فوقه أو على جانبه. قدّمه مع شريحة ليمون إضافية للعصر.

---

نصائح

• فتات الخبز: استخدمي البانكو لمزيد من القرمشة، أو أضيفي التوابل الإيطالية إلى فتات الخبز العادي لمزيد من النكهة.
• زبدة للقلي: تُضفي الزبدة ثراءً وتُسهّل تحمير الطعام. أضف المزيد من الزبدة حسب الحاجة أثناء الطهي.
• إدارة الحرارة: احتفظ بالدجاج بالقرب من المنتصف أثناء التحمير الأولي ثم حركه للخارج لمنع الاحتراق.

---

الاختلافات

1. ميلانو بالليمون والأعشاب:أضيفي قشر الليمون والبقدونس المفروم إلى خليط فتات الخبز للحصول على نكهة جديدة.
2. ميلانو حار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى خليط فتات الخبز للحصول على الحرارة.
3. كابريزي ميلانو:تُغطى بالجبنة الموتزاريلا الطازجة والطماطم المقطعة وأوراق الريحان.
4. ميلانو البحر الأبيض المتوسط:تقدم مع صلصة تزاتزيكي وسلطة على الطريقة اليونانية.
5. ميلانو بالجبن:قم بتغطية الدجاج بالجبن البروفولون أو الموزاريلا المذابة قبل التقديم مباشرة.

---

الاقترانات

يمكنك تناول هذا الطبق مع البطاطس المشوية أو الخضروات المشوية أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc للحصول على وجبة كاملة.

---

خاتمة

هذه الوصفة لدجاج ميلانو تُظهر كيف يُمكن لشواية أرتفليم أن تُنتج قشرة مقرمشة ولذيذة. يُقدّم مع سلطة جرجير منعشة، إنه طبق بسيط ولكنه مُثير للإعجاب، مثالي لأي مناسبة.