دجاج أرتفليم ميلانيز مقرمش

مقدمة

يتميز هذا الدجاج الميلانيزي المقرمش باللون الذهبي والمتبل بشكل مثالي بأنه مطبوخ بشكل مثالي على شواية أرتيفليم. وعند تناوله مع سلطة الجرجير والليمون، يصبح هذا الطبق مريحًا وأنيقًا. توفر شواية أرتيفليم قشرة جميلة ومتساوية، مما يحافظ على عصارة الدجاج.

مكونات

• بالنسبة للدجاج:

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 2 بيضة كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 كوب من فتات الخبز (يفضل بانكو)
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)

• للسلطة:

  • 4 أكواب جرجير طازج
  • 1/4 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
  • 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
  • عصير ليمونة واحدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشواية المسطحة إلى متوسطة، وهي مثالية لقلي الدجاج بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. قم بدق كل صدر دجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة.
2. قم بإعداد محطة للخبز باستخدام ثلاثة أوعية ضحلة:
   • وعاء 1: اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والفلفل.
   • الوعاء 2: نخفق البيض مع الماء حتى يصبح ناعماً.
   • الوعاء 3: اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان ومسحوق الثوم والفلفل المدخن والملح والفلفل.
3. اغمسي صدور الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيراً غطيها بخليط فتات الخبز. اضغطي برفق لضمان تغطية متساوية.

الخطوة 3: شواء الدجاج

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على مقلاة أرتفليم، بالقرب من الشبكة المركزية للحصول على منطقة حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي الدجاج المغطى بالبقسماط على صينية الشواء المدهونة بالزبدة واطهي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
3. انقلي الدجاج إلى حواف المقلاة الباردة لإكمال الطهي، لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة الدجاج ووضعه على رف سلكي للحفاظ على قشرة مقرمشة أثناء تحضير السلطة.

الخطوة 4: تحضير السلطة

1. في وعاء كبير، اخلطي الجرجير والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل.
2. غطيها بجبن البارميزان المبشور للتزيين.

الخطوة 5: الخدمة

ضعي الدجاج على طريقة ميلانيزي مع سلطة الجرجير إما في الأعلى أو على الجانب. قدمي الطبق مع شريحة ليمون إضافية للعصر.

نصائح

• فتات الخبز: استخدم البانكو لمزيد من القرمشة، أو أضف التوابل الإيطالية إلى فتات الخبز العادي لمزيد من النكهة.
• زبدة للقلي: تضفي الزبدة ثراءً وتساهم في تحمير الطعام. أضيفي المزيد من الزبدة حسب الحاجة أثناء الطهي.
• إدارة الحرارة: احتفظ بالدجاج بالقرب من المركز أثناء عملية الشواء الأولية ثم حركه للخارج لمنع الاحتراق.

الاختلافات

1. ميلانيز بالليمون والأعشاب:أضيفي قشر الليمون والبقدونس المفروم إلى خليط فتات الخبز للحصول على نكهة جديدة.
2. ميلانيزي حار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى مزيج فتات الخبز للحصول على حرارة.
3. كابريزي ميلانيزي:غطيها بالموتزاريلا الطازجة وشرائح الطماطم وأوراق الريحان.
4. ميلانو المتوسطية:تقدم مع صلصة تزاتزيكي وسلطة على الطريقة اليونانية.
5. ميلانيزي الجبني:قم بتغطية الدجاج بالبروفولون المذاب أو الموزاريلا قبل التقديم مباشرة.

الاقترانات

يمكنك تناول هذا الطبق مع البطاطس المشوية أو الخضار المشوية أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc للحصول على وجبة متكاملة.

خاتمة

توضح هذه الوصفة لدجاج ميلانيزي كيف يمكن لشواية أرتيفليم أن تخلق قشرة مقرمشة ولذيذة تمامًا. عند تناولها مع سلطة جرجير منعشة، فهي طبق بسيط ولكنه مثير للإعجاب ومثالي لأي مناسبة.