وصفة صلصة Arteflame Carbonara

مقدمة

صلصة كاربونارا، طبق كلاسيكي كريمي ولذيذ، تُضفي عليها لمسة دخانية مميزة مع شواية أرتفليم. تُضفي هذه الوصفة نكهات المطبخ الإيطالي الأصيلة على تجربة الشواء في الهواء الطلق. قدّمها مع المعكرونة وبروتيناتك المشوية المفضلة لطبق يُرضي جميع الأذواق.

---

مكونات

• 4 أونصات من البانشيتا أو الغوانشيال (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 صفار بيض كبير
• 1 بيضة كاملة كبيرة
• نصف كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور الطازج
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
• فص ثوم واحد (اختياري، لإضافة نكهة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
• 12 أونصة من المعكرونة المطبوخة (يفضل استخدام السباغيتي أو الفيتوتشيني)

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق وضع المناديل المبللة بالزيت النباتي تحت الحطب المكدس.
2. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح والشبكة المركزية ساخنة.

---

الخطوة 2: طهي البانشيتا

1. ضعي مقلاة من الحديد الزهر على سطح الطهي المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. أضف مكعبات البانشيتا أو الغوانشيالي واطبخها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، مع التقليب من حين لآخر. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من المقلاة وضعها جانبًا، مع ترك الدهن المذاب في المقلاة.

---

الخطوة 3: تحضير الصلصة

1. في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض والبيضة الكاملة وجبن البكورينو رومانو وجبن البارميزان وكمية وفيرة من الفلفل الأسود معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. إذا رغبت في ذلك، أضف فصًا من الثوم المفروم أو المسحوق قليلاً إلى الدهون المذابة في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة لإضفاء النكهة، ثم تخلص من الثوم.

---

الخطوة 4: امزجها مع المعكرونة

1. أضف المعكرونة المطبوخة مباشرةً إلى المقلاة مع دهن البانشيتا، مع التقليب جيدًا لتغطية الشعيرات بالتساوي. انقل المقلاة إلى مكان أبرد قليلًا على الشواية لمنع تقليب البيض في الخطوة التالية.
2. اسكبي خليط البيض والجبن فوق المعكرونة، وقلبيه بقوة للحصول على صلصة كريمية. ستُطهى حرارة المعكرونة والمقلاة البيض برفق، مُشكّلةً طبقةً حريرية.

---

الخطوة 5: إضافة البانشيتا وتقديمها

1. قم بخلط لحم الخنزير المقدد المقرمش مرة أخرى مع المعكرونة وقلبهما حتى يختلطا.
2. انقليها إلى أطباق التقديم وزينيها بكمية إضافية من جبن البكورينو رومانو، ورشة من الفلفل الأسود، وقليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

---

نصائح

• التوقيت هو المفتاح: اعمل بسرعة عند الجمع بين المعكرونة الساخنة وخليط البيض لإنشاء صلصة كريمية ناعمة دون التقليب.
• أصناف الجبن: استخدمي مزيجًا من جبن البكورينو رومانو وجبن البارميزان للحصول على ملوحة وثراء متوازنين.
• المعكرونة المطبوخة بشكل مثالي: احتفظي بقليل من ماء المعكرونة لتخفيف الصلصة إذا أصبحت سميكة جدًا.

---

الاختلافات

1. كاربونارا مدخنة: أضف القليل من البابريكا المدخنة أو استخدم لحم الخنزير المدخن للحصول على نكهة مدخنة.
2. كاربونارا نباتية: استبدل لحم الخنزير المقدد بالفطر المشوي أو الكوسة للحصول على خيار خالٍ من اللحوم.
3. ثوم كاربونارا: احتفظ بالثوم في الصلصة للحصول على نكهة أقوى.
4. كاربونارا حارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.
5. كاربونارا المأكولات البحرية: أضف الجمبري المشوي أو المحار للحصول على نكهة فاخرة.

---

الاقترانات

• خضروات مشوية: قدمها مع الهليون المشوي أو الكوسة للحصول على وجبة متوازنة.
• سلطة خفيفة: تكمل سلطة الجرجير الطازج أو السلطة الخضراء المختلطة مع صلصة الليمون الثراء.
• إقران النبيذ: يمكنك تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Pinot Grigio أو النبيذ الأحمر الفاتح مثل Chianti.

---

خاتمة

يُمزج تحضير صلصة الكاربونارا على شواية أرتفليم بين النكهات المدخنة الغنية للطهي في الهواء الطلق والنكهة الكريمية لهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي. سواءً استُهلت كطبق مستقل أو مع أطباق جانبية مشوية، ستُرضي هذه الوصفة الجميع بلا شك.