وصفة Arteflame Cacio E Pepe

مقدمة

كاسيو إي بيبي، أي "الجبن والفلفل"، طبق إيطالي كلاسيكي بسيط ولكنه فاخر. يُضفي طهي هذا الطبق على شواية أرتفليم نكهة دخانية خفيفة تُعزز نكهات جبنة بيكورينو رومانو الكريمية والفلفل الأسود المطحون. مثالي لوجبة سريعة وأنيقة.

مكونات

• 12 أونصة من السباغيتي أو البوكاتيني
• 1 1/2 كوب من جبن بيكورينو رومانو (مبشور ناعمًا)
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• الملح (لماء المعكرونة)
• اختياري: رشة من زيت الزيتون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. قم بإشعال شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. جهّز قدرًا من الماء المملح لطهي المعكرونة. ضع القدر على حافة الموقد المسطح حتى يغلي.

الخطوة 2: طهي المعكرونة

1. أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واتركيها حتى تنضج، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. احتفظي بحوالي 1 1/2 كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.

الخطوة 3: تحضير قاعدة الصلصة

1. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، قم بتذويب الزبدة على الحافة الخارجية لموقد Arteflame.
2. أضف الفلفل الأسود المطحون وحمصه برفق لمدة دقيقة تقريبًا، مع التحريك لإطلاق رائحته.

الخطوة 4: خلط المعكرونة والصلصة

1. أضف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة مع الفلفل المحمص وقلبها لتغطى بالتساوي.
2. اسكبي ماء المعكرونة المتبقي تدريجيًا، ربع كوب في كل مرة، مع تقليب المعكرونة. هذا يُساعد على تسهيل تماسك الخليط وتكوين صلصة ناعمة.

الخطوة 5: إضافة الجبن والانتهاء

1. رشي جبن البكورينو رومانو المبشور فوق المعكرونة، قليلاً قليلاً، مع التقليب المستمر لخلط الجبن في الصلصة.
2. استمر في التقليب حتى تُغطى المعكرونة بصلصة كريمية لامعة. أضف المزيد من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.

الخطوة 6: التقديم

1. انقلي الكاسيو إي بيبي إلى أطباق التقديم وزينيها بمزيد من جبن البكورينو رومانو ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
2. اختياريًا، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون لمزيد من الثراء.

نصائح

• ماء المعكرونة هو المفتاح: تساعد المياه النشوية على مزج الجبن وتكوين صلصة كريمية.
• جودة الجبن: استخدم جبنة بيكورينو رومانو عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• العمل بسرعة: قومي بتقليب المعكرونة بقوة مع الجبن والماء لمنع التكتل.

الاختلافات

1. ترافل كاسيو إي بيبي: رشها بزيت الكمأة للحصول على نكهة فاخرة.
2. ليمون كاسيو إي بيبي: أضف القليل من عصير الليمون الطازج أو قشره للحصول على نكهة أكثر سطوعًا.
3. كاسيو إي بيبي حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
4. الثوم كاسيو إي بيبي: أضيفي فصًا من الثوم المفروم إلى الزبدة وقومي بتحميصه قبل إضافة الفلفل.
5. كاسيو إي بيبي بنكهة الأعشاب: أضيفي البقدونس الطازج أو الزعتر لمزيد من النكهة.

الاقترانات

• سلطة: سلطة جرجير بسيطة مع صلصة الليمون تكمل ثراء المعكرونة.
• خمر: يمكنك تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Pinot Grigio أو النبيذ الأحمر الفاتح مثل Chianti.
• خبز: قدمها مع شريحة من الخبز الحرفي المقرمش لامتصاص الصلصة.

خاتمة

يُضفي طهي كاسيو إي بيبي على شواية أرتفليم لمسةً دخانيةً خفيفةً على هذه الوصفة الخالدة، مُضيفًا لمسةً فريدةً إلى نكهتها الغنية بالجبن والفلفل. إنه طبقٌ بسيطٌ وأنيقٌ في آنٍ واحد، مثاليٌّ لأي مناسبة.