صلصة Béchamel الكلاسيكية على Arteflame Grill

مقدمة

البشاميل، المعروف أيضًا بالصلصة البيضاء، صلصة فرنسية كلاسيكية، قوامها كريمي وناعم ومتعدد الاستخدامات. سواءً كنت تُضيفها إلى الخضراوات المشوية أو اللحوم، أو تستخدمها كأساس لصلصات أخرى، فإن تحضيرها مباشرةً على شواية أرتفليم يمنحها نكهة دخانية خفيفة تُعزز نكهتها.

مكونات:

• 1 كوب حليب كامل الدسم
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب (اختياري)

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بتحضير شواية أرتفليم. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في الشواية، ثم ضع عليها حطبًا. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

2. اصنع الرو

على الحافة الخارجية لسطح الطهي المسطح، حيث تكون الحرارة معتدلة، ذوّب الزبدة. بعد ذوبانها، أضف الدقيق ببطء وخفقه حتى يتشكل خليط رو. قلّب باستمرار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا. احرص على عدم تركه يحمر، فنحن نريد صلصة خفيفة وكريمية.

3. أضف الحليب

صبّ الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب أي تكتلات. حرّك المقلاة أو المقلاة أقرب إلى مركز الشواية لزيادة الحرارة قليلًا، واستمر في التحريك حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

4. تبلي الصلصة

بعد أن تصبح صلصة البشاميل ناعمة وكثيفة، تبّليها بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا ورشة جوزة الطيب لمزيد من العمق. استمري في التقليب لضمان امتزاج الصلصة بالتساوي.

5. يخدم

انقل الصلصة إلى حافة الموقد المسطح الباردة للحفاظ عليها دافئة حتى موعد التقديم. اسكب البشاميل على الدجاج المشوي أو الخضار أو المعكرونة لنكهة نهائية شهية.

نصائح:

• صلصة البشاميل السميكة:للحصول على قوام أكثر سمكًا، اترك الصلصة على نار هادئة لفترة أطول لتقليلها أكثر.
• تجنب الكتل:اخفقي الحليب دائمًا تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك باستمرار لضمان الحصول على ملمس ناعم.
• تخصيص:للحصول على صلصة أكثر نكهة، أضيفي الجبن المبشور (مثل جبن جرويير أو جبن البارميزان) أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل.

الاختلافات:

1. بشاميل بالجبن:أضيفي نصف كوب من الجبن المبشور للحصول على صلصة أغنى وأكثر كريمة.
2. بشاميل بنكهة الأعشاب:يُنقع الحليب بالزعتر أو أوراق الغار قبل إضافته إلى الصلصة.
3. بشاميل الثوم:أضيفي الثوم المفروم عند تحضير الصلصة للحصول على نكهة أكثر لذة.
4. بشاميل الخردل:أضف خردل ديجون للحصول على نكهة مميزة.
5. بشاميل حار:أضف قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.

أفضل الأزواج:

• دجاج أو ديك رومي مشوي
• الهليون أو الكوسة المشوية
• المأكولات البحرية المشوية مثل الروبيان أو المحار
• شرائح القرنبيط المشوية
• فوق المعكرونة أو البطاطس المخبوزة

خاتمة

صلصة البشاميل طريقة بسيطة وأنيقة لإضفاء لمسة مميزة على أطباقك المشوية. يُضفي طهيها على شواية أرتفليم نكهة دخانية خفيفة تُضفي عليها لمسةً مميزة. سواءً أكنت تُحضّر نسخةً كلاسيكيةً أم تُجرّب نكهاتٍ مُختلفة، فإن هذه الصلصة المُتعددة الاستخدامات ستُضفي لمسةً مميزةً على وجباتك.