Arteflame älplermagronen: تطور دخان على كلاسيس جبال الألب السويسرية

مقدمة

معكرونة ألبيرماغرونن طبق سويسري تقليدي مريح، يُشار إليه غالبًا باسم "معكرونة جبال الألب". يجمع هذا الطبق بين المعكرونة والبطاطس والجبن والبصل والكريمة ليُقدم طبقًا غنيًا وشهيًا. بتحضيره على شواية أرتفليم، يُمكنك إضافة نكهة مدخنة تُضفي على هذا الطبق اللذيذ رونقًا خاصًا. إنه مثالي لعشاء عائلي دافئ أو كوجبة مميزة في أمسية باردة.

مكونات

• 8 أونصة من معكرونة الكوع أو أي معكرونة قصيرة
• 2 حبة بطاطس يوكون جولد كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب حليب
• 1 1/2 كوب من جبن جرويير المبشور
• 1/2 كوب من جبن الإمنتال المبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بصل أخضر طازج أو بقدونس للتزيين
• اختياري: 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات

لتحضير كومبوت التفاح (اختياري، طبق جانبي سويسري تقليدي):

• 4 تفاحات كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتين كبيرتين من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• عصير ليمونة واحدة

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم، مع إنشاء منطقة حرارة متوسطة على سطح الطهي المسطح. ستستخدم هذه المنطقة لطهي لحم الخنزير المقدد (إن وجد)، وتكرمل البصل، وتجهيز الطبق.

2. اطبخ المعكرونة والبطاطس

في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخي مكعبات البطاطس لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضيفي المعكرونة إلى القدر نفسه واطبخيها حتى تنضج. صفّيها وضعيها جانبًا. (يمكنكِ أيضًا طهي البطاطس في الميكروويف).

3. طهي لحم الخنزير المقدد (اختياري)

إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد، اطبخه على موقد مسطح حتى يصبح مقرمشًا. أخرج لحم الخنزير المقدد وضعه جانبًا، واترك الدهن المذاب على الموقد للبصل.

4. كراميل البصل

أضف الزبدة إلى الموقد المسطح مع شرائح البصل. اطبخ البصل ببطء حتى يصبح طريًا ومكرملًا، لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. تبل بالملح والفلفل. إذا كنت قد طبخت لحم الخنزير المقدد سابقًا، يمكنك طهي البصل في دهن لحم الخنزير المقدد لمزيد من النكهة.

5. اصنع صلصة الجبن

في مقلاة من حديد الزهر أو مقلاة مناسبة للشواء، امزج الكريمة الثقيلة والحليب. ضع المقلاة على الحافة الخارجية لموقد أرتيفليم لتسخين الخليط برفق. أضف جبن الغرويير والإمنتال المبشور تدريجيًا وقلّب حتى يذوب ويصبح ناعمًا. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. امزج المكونات

أضيفي المعكرونة المطبوخة والبطاطس والبصل المكرمل إلى صلصة الجبن. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا وتغطى المعكرونة والبطاطس بالتساوي بصلصة الجبن الكريمية. إذا كنتِ تستخدمين لحم الخنزير المقدد، أضيفيه أيضًا.

7. إنهاء الطبق

انقل المقلاة إلى منتصف سطح الطهي المسطح واترك الطبق ينضج لمدة 5-7 دقائق إضافية، مع ترك الجبن يغلي ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. إذا كنت تفضل سطحًا مقرمشًا، استخدم شبكة الشواية لزيادة الحرارة.

8. اصنع كومبوت التفاح (اختياري)

أثناء طهي Älplermagronen، حضّر كومبوت التفاح. في قدر صغير على موقد مسطح، أذب الزبدة وأضف شرائح التفاح. اطبخها حتى تبدأ باللين، ثم أضف السكر والقرفة وعصير الليمون. اطبخها حتى يصبح التفاح طريًا وتصبح الصلصة ذات قوام شرابي خفيف.

9.يخدم

بعد أن ينضج Älplermagronen، أخرجه من الشواية. زيّنه بالثوم المعمر الطازج أو البقدونس، وقدّمه فورًا. إذا كنت قد حضّرت كومبوت التفاح، فقدمه كطبق جانبي تقليدي.

نصائح

• استخدم الجبن الجيد:يعتبر جبن جرويير وإيمينتال من الخيارات الكلاسيكية لهذا الطبق، ولكن يمكنك مزجه مع أنواع أخرى من الجبن السويسري للحصول على نكهات مختلفة.
• اطهي البصل ببطء:إن تحمير البصل على نار هادئة يعزز حلاوته ويضيف عمقاً للطبق.
• جرب كومبوت التفاح:يعتبر كومبوت التفاح الحلو والحامض مزيجًا سويسريًا تقليديًا يكمل النكهات الغنية واللذيذة لـ Älplermagronen.

اختلافات الوصفة

1. Älplermagronen النباتي

تخطى لحم الخنزير المقدد وأضف الفطر المقلي أو السبانخ للحصول على نكهة نباتية.

2. Älplermagronen المنقوع بالأعشاب

أضف الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل إلى صلصة الجبن للحصول على نسخة عطرية.

3. لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير المقدد

استخدمي مزيجًا من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المدخن المقطع إلى مكعبات للحصول على نكهة لذيذة إضافية.

4. Älplermagronen الكمأة

رش القليل من زيت الكمأة على الطبق النهائي للحصول على لمسة فاخرة.

5. Älplermagronen حار

أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار المقطع إلى صلصة الجبن للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة أو الخضار المشوية
• شرب:نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو بيرة خفيفة
• حَلوَى:شترودل التفاح أو فطيرة الفاكهة البسيطة لتكمل الطبق اللذيذ

خاتمة

تُضفي وصفة "أرتفليم ألبلرماغرونن" لمسةً مُدخّنةً على طبق سويسري تقليدي، إذ تجمع بين المعكرونة الكريمية والبطاطس والبصل المُكرمل والجبن، لوجبة شهية تُناسب جميع المناسبات. يُضفي كومبوت التفاح الاختياري تباينًا حلوًا مع النكهات الغنية، مما يجعل هذا الطبق مميزًا بحق.