أركنساس الثدي بطة البرية مع بلاك بيري الصقي

مقدمة

شواء صدر البط البري على شواية أرتفليم يمنحه قشرةً رائعةً ويحفظ عصائره اللذيذة. يُكمله بصلصة التوت الأسود الطازجة التي تُوازن بين النكهات الغنية والغنية بنكهة الصيد ولمسة الحلاوة والحموضة المثالية. جهّز شوايتك واستمتع بهذا الطبق الشهي، المطبوخ بالكامل على شواية أرتفليم.

مكونات

• 2 صدور بطة برية
• 1 كوب من التوت الأسود الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تنتشر.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا للحصول على درجات حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتقطيع جلد صدور البط على شكل خطوط متقاطعة دون تقطيع اللحم.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحار.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل صدور البط المشوية إلى موقد الشواء المسطح.
2. اطهيها حتى تصبح متوسطة النضج (درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت)، وتذكري إزالتها عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعد إزالتها.
3. اتركي صدور البط لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

الخطوة 5: تحضير صلصة التوت الأسود

1. على الموقد المسطح بالقرب من المركز، اهرسي التوت الأسود باستخدام ملعقة.
2. أضف خل البلسميك والعسل.
3. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. قلّب الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 6: التقديم

1. تقطيع صدور البط إلى شرائح رقيقة.
2. رش صلصة التوت الأسود على البط.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدمي التوت الأسود الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• إذا لم يصبح جلد البط مقرمشًا، اضغطي عليه برفق باستخدام ملعقة مسطحة أثناء التحمير.
• اترك البط يرتاح حتى لا يتسرب السائل منه عند التقطيع.

الاختلافات

1. صلصة التوت الأسود الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على حرارة إضافية.
2. صلصة التوت الأسود والحمضيات:أضيفي عصير وقشر برتقالة واحدة للحصول على نكهة حمضية.
3. صلصة غنية بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل أثناء تقليل كمية التزجيج.
4. صلصة الويسكي بنكهة التوت الأسود:استبدل خل البلسميك بملعقتين كبيرتين من الويسكي للحصول على عمق مدخن.
5. صلصة القيقب والتوت الأسود:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• البطاطا الحلوة المشوية
• الأرز البري أو الكينوا
• نبيذ أحمر جريء مثل بينوت نوير
• مربى التوت الداكن أو كومبوت

خاتمة

يضمن طهي صدور البط البري من أركنساس على شواية أرتفليم لحمًا مشويًا تمامًا مع نكهة غنية وعصارية من الداخل. تساعد طريقة القلي العكسي على تحقيق أفضل قوام، بينما يُضفي صوص التوت الأسود توازنًا لا يُقاوم بين الحلاوة والنكهة اللاذعة.