أركنساس على غرار الشواء اللحم على شواية Arteflame

مقدمة

يُحوّل طهي رغيف اللحم على شواية أرتفليم هذا الطبق الكلاسيكي إلى طبقٍ مميزٍ بحق. تُضفي الحرارة الشديدة نكهةً رائعةً على اللحم المشوي، بينما تُتيح الصاجة طهيًا متساويًا تمامًا. جرّب رغيف اللحم المشوي على طريقة أركنساس لوجبتك الخارجية القادمة، وأبهر ضيوفك بنكهته الغنية والمدخنة.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20)
• كوب واحد من فتات الخبز
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• بيضتان كبيرتان
• 1/4 كوب من صلصة الشواء (بالإضافة إلى المزيد للتزجيج)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل سطح الطهي المسطح إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير خليط اللحم المفروم

1. في وعاء كبير، امزجي فتات الخبز مع الحليب. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
2. أضف اللحم المفروم والبصل والثوم والبيض وصلصة الشواء وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
4. شكلي الخليط على شكل رغيف سمكه حوالي 2 بوصة.

الخطوة 3: تحمير رغيف اللحم

1. ضعي رغيف اللحم المشكل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لحبس العصائر وتكوين قشرة.

الخطوة 4: الطهي على السطح المسطح

1. انقل رغيف اللحم المشوي إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحواف الخارجية للحصول على حرارة أكثر تحكمًا.
2. قم بتغطية الجزء العلوي من رغيف اللحم بصلصة الشواء واتركه ينضج ببطء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت.
3. اقلبها من حين لآخر وأضف المزيد من صلصة الشواء لمزيد من النكهة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة رغيف اللحم عندما يصل إلى 155 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتوزيع العصائر.
3. قطعيها وقدميها مع صلصة الشواء الإضافية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري للتأكد من نضج الطعام تمامًا.
• يؤدي تحمير اللحوم على شبكة الشواية المركزية إلى حبس العصائر للحصول على أفضل ملمس.
• إن ترك اللحم المطبوخ يرتاح يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.
• قم بطهي أي أطباق جانبية مثل الخضروات أو الخبز على مقلاة Arteflame أثناء الانتهاء من طهي رغيف اللحم.

الاختلافات

1. جنوب غرب حار:أضف الفلفل الحار المفروم واستبدل صلصة الشواء بصلصة شيبوتلي.
2. ملفوفة باللحم المقدد:لف رغيف اللحم بشرائح من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
3. محشو بالجبن:احشي وسط رغيف اللحم بالجبن الشيدر المبشور أو جبن الفلفل الجاك.
4. لمسة البحر الأبيض المتوسط:استخدمي جبن الفيتا والطماطم المجففة والزعتر للحصول على نكهة جريئة.
5. حلو وحامض:قم بخلط العسل مع خردل ديجون في الخليط للحصول على لمسة من الحلاوة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المشوية على الموقد المسطح
• سلطة الكرنب الطازجة لإضفاء تباين واضح
• خبز الثوم المشوي على مقلاة أرتفليم المسطحة
• نبيذ أحمر جريء مثل زينفاندل أو بوربون مدخن

خاتمة

يُحوّل طهي رغيف اللحم على شواية أرتفليم هذا الطبق الكلاسيكي إلى طبقٍ مميزٍ بحق. تُضفي الحرارة الشديدة نكهةً رائعةً على اللحم المشوي، بينما تُتيح الصاجة طهيًا متساويًا تمامًا. جرّب رغيف اللحم المشوي على طريقة أركنساس لوجبتك الخارجية القادمة، وأبهر ضيوفك بنكهته الغنية والمدخنة.