أركنساس أوزارك تراوت مشوي

مقدمة

سمك تروت أوزارك طازج، متبل بالأعشاب والليمون، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم. تُبرز هذه الوصفة نكهة السمك الغنية والمدخنة، مع ترك جلده مقرمشًا بشكل لا يُقاوم.

مكونات

• 2 سمكة تروت كاملة طازجة، منزوعة الأحشاء ومنظفة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من الكبر (اختياري)
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. اشطف سمك السلمون المرقط تحت الماء البارد ثم جففه.
2. افركي داخل وخارج السمك بالزبدة المذابة.
3. تبلي السمك بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة والثوم.
4. قم بحشو تجويف سمك السلمون المرقط بشرائح الليمون والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والكبر إذا كنت تستخدمه.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضع سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية في Arteflame.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة على حرارة عالية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت) لحبس العصائر.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل سمك السلمون المرقط المشوي إلى موقد الشواء المسطح المحيط بالشبكة المركزية.
2. اطهي سمك السلمون المرقط لمدة 6-8 دقائق أخرى، مع تقليبه في منتصف المدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة سمك السلمون المرقط من الشواية عندما تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. اتركي سمك السلمون المرقط يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج ورشة من الزبدة.
3. تقدم مع الخضار المشوية أو السلطة الطازجة.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين الشواية بشكل صحيح لضمان الطهي المتساوي.
• استخدم حطبًا يحترق بشكل نظيف للحصول على أفضل نكهة دخانية.
• قم بشوي بعض الهليون أو الكوسة بجانبها للحصول على وجبة كاملة.
• تعمل الزبدة على تعزيز نكهة سمك السلمون المرقط بشكل أفضل من زيت الزيتون.
• استخدمي ملعقة السمك لمنع كسر الجلد أثناء تقليب سمك السلمون المرقط.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط بالزبدة والثوم:استبدل الزبدة العادية بالزبدة المنقوعة بالثوم للحصول على ثراء إضافي.
• سمك السلمون المرقط الكاجون الحار:أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون للحصول على نكهة جنوبية.
• سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وبذور السمسم للحصول على نكهة لذيذة.
• سمك السلمون المرقط المغطى بالأعشاب:قم بتغطية سمك السلمون المرقط بمزيج من الفستق المطحون والأعشاب للحصول على ملمس إضافي.
• سمك السلمون المرقط بالليمون والفلفل:قم بزيادة كمية الفلفل الأسود وأضف المزيد من قشر الليمون للحصول على لمسة منعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والفلفل الحلو
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة طازجة مع صلصة الخل الحمضية
• النبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay
• خبز حرفي مقرمش مع زبدة الأعشاب

خاتمة

يُبرز شواء سمك التروت على موقد أرتفليم نكهاته الطبيعية مع الحفاظ على طراوته وعصارته. سواءً كنت تفضل الطريقة التقليدية أو إحدى الطرق الأخرى، تضمن لك هذه الطريقة وجبة شهية في كل مرة.