أركنساس أوزارك ماونتن بيجينسون كباب على الشواية

مقدمة

كباب جبال أوزارك يُضفي نكهات براري أركنساس الغنية على طبقك. تتميز هذه الوصفة بلحم الغزال الطري والبصل والفلفل الحلو، المتبل بمزيج غني بالنكهات، قبل شويها على شواية أرتفليم بإتقان. باستخدام شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة للتحمير الأولي والتشطيب على الموقد المسطح، يبقى اللحم طريًا ولذيذًا. استعد لتجربة شواء في الهواء الطلق لم يسبق لها مثيل!

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 فلفل رومي (أحمر وأخضر)، مقطع إلى قطع مربعة
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والسكر البني والثوم والفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود والملح.
2. أضف مكعبات لحم الغزال، وتأكد من تغطيتها بالتساوي.
3. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قم بربط لحم الغزال المتبل والبصل والفلفل الحلو على أسياخ.
2. ادهني الكباب بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة.

الخطوة 4: اشوي لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي الكباب على شبكة الشواية المركزية، ثم قلبي كل جانب لمدة 1-2 دقيقة على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. يحبس هذا العصائر للحصول على نكهة لا تصدق بجودة شرائح اللحم.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل الكباب إلى موقد الشواء المسطح للحفاظ على نضجه بشكل متساوي.
2. قم بشوي لحم الغزال حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج.
3. قم بإزالة الكباب من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر طهي اللحوم بعد إزالتها.

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. اتركي الكباب يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. رشها بالروزماري الطازج والزعتر قبل التقديم.

نصائح

• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها.
• إذا كنت تستخدم أسياخًا معدنية، قم بتغطيتها بالقليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف قطعة من خشب الهيكوري إلى النار.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة فوريًا للتحقق من نضج اللحوم.

الاختلافات

1. كباب كاجون حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من توابل الكاجون إلى التتبيلة.
2. كباب حلو ومدخن:نزيد كمية السكر البني إلى ملعقتين كبيرتين ونضيف ملعقة صغيرة من الدخان السائل.
3. كباب زبدة الثوم والأعشاب:استبدل صلصة ورشيسترشاير بعصير الليمون وقم بضعف كمية إكليل الجبل والزعتر الطازج.
4. كباب ترياكي مزجج:استبدل صلصة الصويا بصلصة التيرياكي وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
5. كباب تكس مكس:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وقدميها مع الجواكامولي الطازج.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المحمصة مع القرفة
• نبيذ أحمر جريء، مثل زينفاندل
• سلطة الكرنب الطازجة لإضفاء تباين رائع
• فطر زبدة الثوم مطبوخ على الشواية المسطحة

خاتمة

كباب لحم الغزال من جبال أوزارك في أركنساس يُضفي نكهاتٍ جريئةً على مائدتك. يضمن الشواء على موقد أرتفليم لحمًا طريًا وكراميلًا مثاليًا. استمتع بهذه الكباب اللذيذة مع الأصدقاء والعائلة لوجبة لا تُنسى.