أركنساس دبس السلمون المشوي المزجج

مقدمة

أضفِ نكهةً غنيةً لسمك السلمون الطازج مع صلصة دبس السكر على طريقة أركنساس. باستخدام شواية أرتفليم، نُشوي السلمون لنحتفظ بعصارته، ثم نتركه ينضج تمامًا على الصاج المسطح. تُتيح الحرارة العالية تحميرًا بجودة تُضاهي مطاعم شرائح اللحم، بينما يُكرمل دبس السكر بشكل رائع، مما يُضفي على السلمون حلاوةً عميقةً مُدخنةً لا تُقاوم.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الطازج
• 1/4 كوب دبس السكر من أركنساس
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير صلصة الدبس

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا الدبس والزبدة المذابة وخردل ديجون وخل التفاح والفلفل المدخن والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون.

الخطوة 3: قم بتحمير السلمون على شبكة الشواية المركزية

1. قم بدهن شرائح السلمون بالقليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
2. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب للحصول على جودة شواء مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: انتقل إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي

1. انقلي شرائح السلمون المحروقة إلى الموقد المسطح.
2. قومي بخفض الحرارة قليلاً عن طريق وضع شرائح اللحم باتجاه الحافة الخارجية.
3. قم بتغطية شرائح السلمون بكمية وفيرة من صلصة الدبس.
4. اطهيها لمدة 4-6 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح السلمون من الشواية عندما تصل إلى درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (الهدف هو الوصول إلى درجة الحرارة النهائية 140 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق.
3. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه دافئًا.

نصائح

• للحصول على أفضل النتائج، ابدأ باستخدام سمك السلمون الطازج عالي الجودة.
• استخدم مقياس حرارة الشواية لمراقبة درجة الحرارة الداخلية.
• قم بضبط موضع السلمون على موقد Arteflame للعثور على منطقة الحرارة المثالية.
• رشي السلمون بطبقة إضافية من دبس السكر أثناء الطهي للحصول على نكهة أعمق.

الاختلافات

1. صلصة العسل الحارة: استبدل الدبس بالعسل وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. صلصة القيقب والبوربون: استبدل الدبس بشراب القيقب وأضف ملعقة كبيرة من البربون لمزيد من العمق.
3. مستوحى من آسيا: استخدم صلصة هويسين بدلاً من الدبس وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور لتعزيز نكهة الأومامي.
4. طلاء قشر البرتقال: أضف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال للحصول على نكهة حمضية منعشة.
5. خردل السكر البني: استبدل الدبس بالسكر البني وزد من كمية خردل ديجون للحصول على توازن حلو وحامض.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة الكينوا الدافئة
• سلطة الخيار والشبت المبردة
• كأس من شاردونيه معطر قليلاً بالبلوط

خاتمة

يُعد سمك السلمون المشوي المزجج بدبس السكر من أركنساس طريقة أكيدة لإبهار الجميع بنكهاته العميقة المدخنة وقشرته المحروقة بشكل مثالي.شواية أرتفليم تُبرز أفضل ما في سمك السلمون، مما يجعله طريًا وغنيًا بالنكهة. استمتع بهذا الطبق مع أطباقك الجانبية المفضلة، واجعله وجبة لا تُنسى!