أرجل بطة مابل من أركنساس على arteflame

مقدمة

استعد لتجربة طهي حقيقية في الهواء الطلق مع أرجل البط المتبلة بشراب القيقب على طريقة أركنساس، والمشوية ببطء على شواية أرتيفليم بإتقان. تُبرز نكهات البط البري الغنية، المعززة بطبقة من شراب القيقب الحلو والمالح، جوهر الشواء على النار المكشوفة. سيضمن لك هذا الدليل التفصيلي أن تكون أرجل البط لديك طرية ومليئة بنكهة مدخنة رائعة، مع الاستفادة من إمكانيات الشواء الفريدة على درجة حرارة عالية التي توفرها شواية أرتيفليم.

مكونات

• 4 أرجل بطة برية
• 1/3 كوب من شراب القيقب النقي
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 كوب زبدة مذابة (للطبخ)
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل الورقة.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة متساوية، مع وصول شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل أرجل البط

1. في وعاء، اخفقي معًا شراب القيقب والثوم وخردل ديجون وصلصة الصويا وخل التفاح والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل الأسود.
2. ضعي أرجل البط في طبق ضحل وغطيها جيدًا بالتتبيلة.
3. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 3: تحمير أرجل البط

1. قم بإزالة أرجل البط من التتبيلة وجففها.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية لطهيهم على حرارة عالية عند 1000 درجة فهرنهايت.
3. قم بتحريك كل جانب لمدة 1 إلى 2 دقيقة لحبس العصائر وتكوين قشرة جميلة.

الخطوة 4: الشواء البطيء حتى التمام

1. انقلي أرجل البط المشوية إلى سطح المقلاة المحيط بشبكة الشواء.
2. ادهنيهم بالزبدة المذابة للحصول على غنى إضافي.
3. اطهيهم ببطء، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى تصل درجة حرارتهم الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة أرجل البط عندما تكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (حوالي 150 درجة فهرنهايت).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق، وسوف يستمر طهيهم قليلاً.
3. قدمها ساخنة مع الخضروات المشوية المفضلة لديك والخبز الريفي.

نصائح

• للحصول على قرمشة إضافية، ادهني الجلد بالقليل من الزبدة الإضافية كل 10 دقائق.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• ضعي الخضروات مثل براعم بروكسل أو البطاطا الحلوة على الشواية بجانب أرجل البط لشواء كل شيء في وقت واحد.
• اتركي البطة لترتاح لبضع دقائق بعد الطهي للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

• بطة بوربون المدخنة: استبدل شراب القيقب بالبوربون وأضف لمسة من السكر البني للحصول على صلصة أعمق وأكثر دخانًا.
• بطة العسل الحارة: يمكنك استبدال شراب القيقب بالعسل وإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على بعض الحرارة.
• بطة مستوحاة من الطراز الآسيوي: استخدم صلصة هويسين بدلاً من شراب القيقب وزينها ببذور السمسم والبصل الأخضر.
• بطة الزبدة بالثوم والأعشاب: تخطى شراب القيقب وقم بتغطية أرجل البط بمزيج من الثوم وإكليل الجبل والزبدة المنقوعة في الزعتر.
• بطة مزججة بالحمضيات: أضف قشر البرتقال ورشة من عصير البرتقال إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية مشرقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• البطاطا الحلوة المزججة بالزبدة
• خبز العجين المخمر الريفي
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل بينوت نوير

خاتمة

مع شواية أرتفليم، لم يكن طهي أرجل البط المتبلة بشراب القيقب على طريقة أركنساس أسهل أو ألذ من أي وقت مضى. فالتحمير على درجة حرارة عالية يحبس العصارة، بينما يضمن توزيع الحرارة المتساوي في الشواية نضجًا مثاليًا. سواء كنت تطبخ لمناسبة خاصة أو تستمتع بحفلة شواء في عطلة نهاية الأسبوع، ستُبهرك هذه الوصفة في كل مرة.