بريسكيت مدخن أركنساس هيكوري على شواية Arteflame

مقدمة

لتجربة الشواء في أركنساس الحقيقية ، فإن هذا بريسكيت المدخن من هيكوري محاط بطيئ إلى الكمال على شواية Arteflame. تتيح لك الحرارة العالية لشركة الشواية المركزية تحقيق تحريك جودة شريحة لحم لقفل النكهة قبل الانتهاء من بريسكيت على الطهي المسطح. تضمن هذه الطريقة قشرة بالكراميل بشكل جميل مع طرية دخانية داخلية.

المكونات

• 1 لحم البقر الكامل (12-14 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة من الملح Kosher
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة شاي فلفل Cayenne
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (للطهي)
• قطع الخشب Hickory

التعليمات

الخطوة 1: إعداد شواء Arteflame

1. صب بعض الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. Stack Hickory Firewood على المناديل المنقوعة.
3. تضيء المناديل واترك النار لتأسيس لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: موسم بريسكيت

1. في وعاء ، يُمزج الملح ، والفلفل الأسود ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحلو المدخن ، والسكر البني ، وفلفل Cayenne.
2. فرك الخليط بالتساوي على البريسكيت بأكمله.

الخطوة 3: احرص على ذلك بريسكيت

1. ضع بريسكيت على الشواية المركزية صرت على Arteflame عند 1000 درجة فهرنهايت.
2. احمر لمدة 5 دقائق لكل جانب لقفل العصائر وتطوير قشرة غنية.

الخطوة 4: طبخ بطيء على الطهي المسطح

1. حرك بريسكيت المحروق إلى cooktop المسطح الخارجي.
2. ضع قطع الخشب Hickory على النار لتعزيز الدخان.
3. طهي منخفضًا وبطيئًا ، ويتقلب أحيانًا ، لمدة 5-6 ساعات ، مع الحفاظ على درجة حرارة متساوية.
4. فرشاة بريسكيت بالزبدة المذابة أحيانًا للحفاظ عليها رطبة.

الخطوة 5: راحة وتقديم

1. قم بإزالة بريسكيت عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
2. دعه يستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
3. شريحة ضد الحبوب وتقديم.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة بريسكيت عندما يكون 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المطلوبة للسماح للطبخ بالترحيل.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة بدقة.
• دع الفرك يجلس على بريسكيت لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل الشواء من أجل تغلغل النكهة بشكل أفضل.

الاختلافات

1. بريسكيت مزجج العسل: أضف 2 ملعقة كبيرة من العسل إلى مزيج التوابل لقشرة حلوة مدخنة.
2. حار Chipotle Brisket: أضف 1 ملعقة كبيرة من مسحوق Chipotle واندفاعة من الكمون لركلة جريئة.
3. بريسكيت المملوءة بالأعشاب: مزيج في الزعتر الطازج وإكليل الجبل لمظهر أكثر عطرية.
4. بريسكيت بوربون الزهر: فرشاة بريسكيت مع طلاء بوربون خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
5. بريسكيت على طراز تكساس: استخدم فقط الملح والفلفل الأسود لنهج أكثر بساطة وأكثر تقليدية.

أفضل الاقتران

• الذرة المشوية على قطعة COB
• MAC المدخن والجبن
• سلطة البطاطا الدافئة
• Texas Toast المشوي
• كوكتيل بوربون الدخان

الخلاصة

يوفر الطهي الدخن على شواء Arteflame شواء معلماً بنكهة. باستخدام طريقة التحمل العكسي ، يمكنك إنشاء قشرة بالكراميل تمامًا مع الحفاظ على الرطوبة والعصرية الداخلية. تخدم هذا Arkansas Brisket الأصيل في تجمعك التالي وإثارة إعجاب ضيوفك بمهارات الشواء الخاصة بك.