أركنساس المشوية في محل فيضان الظهر

مقدمة

لحم الغزال المشوي هو طبق شهي وطري يُبرز الطعم الطبيعي لحم الغزال قليل الدهن. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً مثاليًا بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة قبل طهيه بإتقان على الموقد المسطح. تضمن هذه الطريقة نكهات غنية وشهية ومدخنة، مثالية لأي وليمة خارجية.

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. في وعاء، اخلطي الزبدة والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير.
2. افركي التتبيلة بسخاء على الجزء الخلفي من لحم الغزال.
3. اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

1. ضع شريحة لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: القلي العكسي حتى الوصول إلى درجة الكمال

1. انقل لحم الغزال المشوي إلى موقد Arteflame المسطح.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت حتى تتمكن من استيعاب بقايا الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اترك لحم الغزال يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
2. تقطيع ضد اتجاه الألياف وتقديمها على الفور.

نصائح

• اتركي اللحوم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف خشب الهيكوري أو خشب البلوط إلى النار.
• استخدم الزبدة بدلاً من زيت الزيتون لتحسين النكهة.

الاختلافات

1. الكاجون الحار: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة.
2. زبدة الثوم: رشي اللحم بالزبدة المذابة والثوم طوال فترة الشواء.
3. صلصة البلسميك: رش القليل من الخل البلسمي قبل التقديم للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
4. بوربون القيقب: قم بتتبيل لحم الغزال في شراب القيقب والبوربون للحصول على طعم غني ومدخن.
5. الاندماج الآسيوي: استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نكهة فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• هريس البطاطا الحلوة
• براعم بروكسل المحمصة
• النبيذ الأحمر (كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك)
• فطر زبدة الثوم

خاتمة

يُضفي شواء لحم الغزال على شواية أرتفليم نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما. باستخدام طريقة التحمير على حرارة عالية متبوعةً بالتحمير العكسي، يبقى لحمك طريًا وغنيًا بالنكهة. جرّب تنويعاتٍ مختلفةً لإضافة لمساتٍ مميزةٍ إلى طبقك.