أركنساس المشوية السمان مع الصقيل بوربون

مقدمة

دلل براعم تذوقك بهذا السمان المشوي بإتقان على طريقة أركنساس، والمُنكّه بصلصة بوربون غنية. تستفيد هذه الوصفة استفادة كاملة من قدرة شواية أرتفليم على الحرق على درجة حرارة عالية، مما يُحافظ على نكهة اللحم طرية وعصيرية. يضمن استخدام تقنية الحرق العكسي طهي السمان بإتقان، كما يُضفي دخان اللهب المكشوف عمقًا لا يُقاوم من النكهة. سواء كنت مبتدئًا في الشواء أو خبيرًا مُحنكًا، سيُبهرك هذا الطبق في أي تجمع.

مكونات

• 4 سمان كامل، منظف ومجفف
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة البوربون

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا البربون والزبدة المذابة والعسل وصلصة الصويا وخردل ديجون والثوم المفروم والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.
2. ضعي نصف كمية الصوص جانبًا لدهن الصينية.

الخطوة 3: تتبيل السمان

1. ضعي السمان في طبق ضحل وغطيه بنصف كمية صلصة البوربون.
2. اتركها لمدة 15 دقيقة بينما تستمر الشواية في التسخين.

الخطوة 4: تحمير السمان

1. ضعي السمان على شبكة الشواية المركزية حتى يحمر، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. بمجرد أن تصبح مكرملّة بشكل جميل، انقلها إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية لإكمال الطهي.

الخطوة 5: الطهي حتى الكمال

1. قم بدهن السمان بصلصة البوربون المخصصة من حين لآخر.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 150 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل التقديم للحفاظ على عصائرها.
• لمزيد من النكهة، قدميها مع نصفي الليمون المشوي.

الاختلافات

1. سمان العسل الحار:أضف المزيد من الفلفل الحار واستبدل العسل بالعسل الساخن.
2. السمان المنقوع بالأعشاب:تتبيل السمان بالزعتر الطازج وإكليل الجبل والمريمية.
3. السمان المزجج بالقيقب:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على صلصة أكثر ثراءً.
4. السمان المستوحى من الطراز الآسيوي:استخدم صلصة هويسين ومسحوق التوابل الخمسة في التزجيج.
5. سمان مشوي مدخن:استبدل البربون بصلصة الشواء المدخنة للحصول على نكهة مختلفة.

أفضل الأزواج

• البطاطا الحلوة المشوية
• الهليون المشوي
• كوكتيل بوربون مدخن
• بطاطس مهروسة بالزبدة
• الخوخ المشوي مع القرفة

خاتمة

شواء السمان على موقد أرتفليم يُحدث نقلة نوعية، إذ يضمن لك مظهرًا خارجيًا مُشويًا رائعًا وداخلًا طريًا. يُكمل صوص البوربون طعم اللحم الرقيق بشكل مثالي. أشعل شوايتك، جرب هذه الوصفة، وأبهر ضيوفك بوجبة شهية في الهواء الطلق.