أركنساس دلتا شواء لحم الخنزير الكتف على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات دلتا أركنساس في حديقتك مع كتف لحم الخنزير المشوي ببطء. باستخدام شواية أرتيفليم، ستحصل على شواء مثالي على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، مع حبس عصارة اللحم. بعد ذلك، تضمن عملية الطهي البطيء على سطح الطهي المسطح طراوة اللحم ونكهته الغنية، مع صلصة خل لاذعة. يوفر سطح طهي أرتيفليم المصنوع من الفولاذ الصلب توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يجعل هذه الطريقة مثالية للحصول على كتف لحم خنزير مطهو تمامًا.

مكونات

• 1 كتف خنزير مع العظم (8-10 رطل)
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني
• 1/4 كوب خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير كتف الخنزير

1. افركي كتف الخنزير بالملح والفلفل والبابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير كتف الخنزير

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي كتف الخنزير على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
3. قم بتحريكها لمدة 3 دقائق لكل جانب، وقم بتدويرها للحصول على قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: الانتقال إلى سطح الطهي المسطح

1. انقل لحم الخنزير المشوي إلى سطح الطهي المسطح.
2. ضعيه بالقرب من الحافة الباردة للطهي البطيء.

الخطوة 5: طهي لحم الخنزير على نار هادئة

1. اتركي الكتف ينضج على سطح الشواية المسطح لمدة 5-6 ساعات تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة.
3. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت، قم بإخراجها من الشواية.

الخطوة 6: تحضير الصلصة المعتمدة على الخل

1. على الموقد المسطح، اخلطي خل التفاح والسكر البني وخردل ديجون ورقائق الفلفل الأحمر وصلصة ورشيسترشاير.
2. اتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 5-10 دقائق حتى يقل حجمها قليلاً.

الخطوة 7: الراحة والتقديم

1. اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
2. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وخلطه مع الصلصة اللاذعة.
3. قم بتقديم واستمتع بتجربة الشواء الأصلية في أركنساس دلتا!

نصائح

• اطهي لحم الخنزير على نار هادئة وبطيئة للحصول على أقصى قدر من النعومة.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يضيف نكهة عميقة وغنية.
• اتركي اللحم يرتاح بعد الشواء بينما يستمر في الطهي داخليًا.
• استخدم مناطق الحرارة في Arteflame للحفاظ على دفء الأطباق الأخرى أثناء الشواء.
• بقايا لحم الخنزير المسحوب تشكل سندويشات ممتازة.

الاختلافات

1. شواء أركنساس الحار: أضف المزيد من الفلفل الحار والصلصة الحارة إلى الصلصة التي تعتمد على الخل للحصول على نكهة حارة.
2. طلاء العسل الحلو: استبدل السكر البني بالعسل للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
3. مسكيت دخاني: استخدم خشب المسكيت للحصول على نكهة مدخنة غنية.
4. أسلوب الخردل الجنوبي: استبدل صلصة الخل بصلصة الشواء المعتمدة على الخردل.
5. لحم الخنزير المطهو ​​بالبيرة: رش القليل من البيرة على الشواية أثناء الطهي للحصول على عمق إضافي للنكهة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• سلطة الكرنب مع صلصة لاذعة
• البطاطا الحلوة المشوية
• خبز الذرة الجنوبي الكلاسيكي
• شاي مثلج بارد أو بيرة خفيفة

خاتمة

يُضفي شواء كتف الخنزير على شواية أرتفليم نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما. يُحافظ الحرق عالي الحرارة على العصارة، بينما تضمن مناطق التسخين الخفيفة طهيًا متساويًا وبطيئًا. ستُعجب هذه الوصفة الجميع في أي تجمع.