أركنساس مقرمش لحم الخنزير البطن

مقدمة

لحم بطن الخنزير المقرمش المشوي من أركنساس يُشوى بإتقان على شواية أرتيفليم، ليمنحك نكهة مقرمشة ومكرملة وطرية. باستخدام طريقة التحمير العكسي، نضمن تحميرًا مثاليًا قبل الوصول إلى درجة النضج المثالية. تحافظ حرارة شواية أرتيفليم العالية على النكهة، بينما يمنع سطحها المسطح احتراقها، مما يجعلها تجربة شواء مثالية في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح سميكة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصل درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير المقدد

1. في وعاء صغير، اخلطي معًا ملح الكوشر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني.
2. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي شرائح لحم الخنزير المقدد.
3. اتركي لحم الخنزير المقدد يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: اشوي لحم بطن الخنزير على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح لحم الخنزير السميكة مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية على الفور.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية غنية.
3. قم بنقل شرائح لحم الخنزير المقدد على الفور إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي بالتساوي.

الخطوة 4: الشواء البطيء على الموقد المسطح

1. أضف الزبدة غير المملحة إلى الموقد المسطح بالقرب من شرائح لحم الخنزير المقدد.
2. قم بتحريك بطن الخنزير بالقرب من الحواف الخارجية للفرن حتى يتم طهيه ببطء.
3. قم بشويها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح بطن الخنزير مقرمشة وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عندما يصل إلى 175 درجة فهرنهايت لأنه سيتم الانتهاء من طهيه خارج الشواية.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. رشي خل التفاح لموازنة الثراء.

نصائح

• استخدمي شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير للحصول على مزيج مثالي من القرمشة والطراوة.
• قم بضبط مناطق الطهي على موقد Arteflame للتحكم في الحرارة ومنع الإفراط في الطهي.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل التقديم للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.

الاختلافات

1. مستوحى من آسيا:تتبل بطن الخنزير في صلصة الصويا والعسل والزنجبيل قبل الشواء.
2. شواء مزجج:ضعي صلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 5 دقائق من الشواء.
3. بوربون القيقب:أضف شراب القيقب وطبقة البربون للحصول على لمسة مدخنة حلوة.
4. كاجون حار:قم بتغطية بطن الخنزير بمزيج من توابل الكاجون للحصول على نكهة جريئة وحارة.
5. عشبة الثوم:افركي بالثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عشبية عطرية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• البطاطا الحلوة المشوية
• الهليون المشوي
• سلطة الكرنب مع صلصة عصير التفاح
• بوربون جريء ومدخن أو عصير تفاح مقرمش

خاتمة

يُضفي طهي لحم بطن الخنزير على شواية أرتفليم نكهةً رائعة، مُوفرًا توازنًا مثاليًا بين القوام المقرمش والطراوة الطرية. سيُبهر لحم بطن الخنزير المشوي المقرمش من أركنساس أصدقائك وعائلتك بنتائجه الشهية!