أركنساس بوفالو نهر الأيائل البرغر على شواية Arteflame

مقدمة

برجر الأيائل هذا، العصير واللذيذ من نهر بافلو في أركنساس، مشوي بإتقان على موقد أرتفليم. بفضل نضجه الرائع على شبكة الشواء المركزية، يليه تشطيب مثالي على الموقد المسطح، يتميز هذا البرجر بطراوته ونكهته المدخنة اللذيذة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 4 كعكات بريوش
• كوب واحد من الجرجير
• 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 4 شرائح من جبن الشيدر
• ربع كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط شواية Arteflame وقومي برص الحطب في الأعلى.
3. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تحضير فطائر الأيل

1. في وعاء خلط كبير، امزجي لحم الأيل المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وصلصة ورشيسترشاير.
2. اخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج جيدًا، ثم قومي بتشكيلها على شكل أربع فطائر متساوية الحجم.

الخطوة 3: تحمير برجر الأيل

1. ضعي كمية صغيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل برجر من قطع لحم الأيل لمدة دقيقة واحدة لكل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل قطع اللحم المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. للحصول على لحم متوسط ​​النضج، قم بإزالة الفطائر عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: تحميص الكعك

1. ضعي كعكات البريوش على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
2. نحمصها لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. قم بتوزيع المايونيز وخردل ديجون على كل خبز محمص.
2. ضعي فطائر الأيل المطبوخة على الخبز السفلي ثم ضعي فوقها شريحة من جبن الشيدر.
3. أضف الجرجير وشرائح الطماطم والبصل الأحمر.
4. غطيها بالخبزة العلوية وقدميها على الفور.

نصائح

• لحم الأيل قليل الدهن، لذا تجنب الإفراط في خلط الفطائر للحفاظ عليها طرية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي البرجر يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الطهي حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• أضيفي قطعة من الزبدة فوق كل قطعة أثناء تركها لترتاح لمزيد من النكهة.
• استخدمي كعكات البريوش عالية الجودة لتحسين تجربة التذوق الشاملة.

الاختلافات

1. برجر الأيل الحار:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى خليط اللحم.
2. برجر لحم الأيل المشوي:اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة الشواء وغطيها بالبصل المكرمل.
3. برجر الأيل المتوسطي:أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر وفتات جبن الفيتا.
4. برجر لحم الخنزير المقدد المدخن:أعلى مع لحم الخنزير المقدد المقرمش وجبنة جودة المدخنة.
5. برجر الفطر السويسري مع لحم الأيل:قم بتقليب الفطر على الشواية المسطحة ثم قم بتغطيته بالجبن السويسري.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على الموقد المسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• بيرة أركنساس الحرفية المنعشة
• الهليون المشوي مع صلصة البلسميك
• سلطة الكرنب محلية الصنع مع صلصة الخل اللاذعة

خاتمة

يُبرز شواء برجر الأيل من نهر بوفالو على موقد أرتفليم أروع نكهاته الطبيعية. بفضل خاصية الشواء على درجة حرارة عالية والتحكم الدقيق في درجة حرارة الشواية المسطحة، ستحصل على برجر الأيل الأكثر طراوةً وعصارةً في كل مرة.