أركنساس سوداء أحمر على الشواية

مقدمة

سمك أركنساس الأحمر المتفحم هو طبق حارّ وغنيّ بالنكهة، يُبرز أفضل ما في السمك الطازج. تُضفي شواية أرتيفليم لمسةً مميزةً على هذه الوصفة، حيث تُضفي على شرائح السمك نكهةً مقرمشةً تُضاهي نكهة المطاعم، مع الحفاظ على عصارتها من الداخل. تكمن التقنية الأساسية هنا في استخدام شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على قشرة مثالية، ثمّ تسويتها برفق على سطح الطهي المسطح. يضمن طهي جميع المكونات على سطح الطهي المسطح تحميرًا متساويًا دون احتراق. استعدوا لوليمة شهية، مدخنة، وحارة - مُعدّة بالكامل على أرتيفليم!

مكونات

• 4 شرائح من سمك الريدفيش مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: جهّز شواية Arteflame للشواء

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التوابل السوداء

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر المجفف، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر المجفف، والفلفل الأبيض.
2. قلّبي المكونات جيدًا للحصول على مزيج من التوابل السوداء اللذيذة.

الخطوة 3: تتبيل شرائح سمك الريدفيش

1. قم بتجفيف شرائح السمك الأحمر بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة على الجانبين.
3. قم بتغطية كل شريحة بسخاء بالتوابل المحروقة.

الخطوة 4: شوي سمك الريدفيش على شبكة الشواية

1. ضع شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل. اتركها تحمر لمدة دقيقتين دون تحريك.
2. اقلب شرائح اللحم واتركها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تتكون قشرة سوداء مقرمشة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. قم بنقل شرائح السمك بحرص إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة سمك الريدفيش من الشواية عندما يصل إلى 120 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي بشكل مثالي خارج الشواية.

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. انقلي السمك الأحمر إلى طبق التقديم.
2. اعصري عصير الليمون الطازج في الأعلى.
3. قدمها فورًا مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدمي فقط شرائح سمك القاروص الأحمر الطازجة للحصول على أفضل طعم وملمس.
• اترك الشواية تصل إلى درجة الحرارة الكاملة قبل وضع السمك على الشبكة للحصول على قشرة مثالية.
• يساعد دهن شرائح السمك بالزبدة على تعزيز النكهة ويساعد على تثبيت التوابل.
• حرك السمكة بحذر لتجنب كسر الشرائح.
• راقب درجة الحرارة الداخلية لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. سمك الريدفيش الكاجون الحار:قم بزيادة كمية الفلفل الحار إلى 2 ملعقة صغيرة وأضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
2. سمك الريدفيش بالليمون والأعشاب:نخفف البابريكا، ثم نضيف قشر الليمون وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
3. سمك الريدفيش بزبدة الثوم:قم بدهن شرائح السمك بالزبدة المذابة والثوم قبل التقديم.
4. سمك الريدفيش المدخن شيبوتلي:استبدلي البابريكا المدخنة بمسحوق شيبوتلي وأضيفي القليل من عصير الليمون.
5. سمك الريدفيش الأسود مع زبدة العسل:قم بخلط ملعقة كبيرة من العسل مع الزبدة المذابة قبل دهنها على شرائح اللحم.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• الهليون المشوي المدخن
• بطاطس الليمون المحروقة
• أفوكادو مشوي مع ملح البحر
• سلطة كول سلو طازجة مع صلصة لاذعة

خاتمة

يضمن طهي سمك الريدفيش المسودّ من أركنساس على شواية أرتفليم طبقًا مشويًا تمامًا، طريًا، وغنيًا بالنكهة. إن الجمع بين الشواء على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت والطهي على الموقد المسطح يحافظ على عصارة السمك، مما يمنحك وجبةً بجودة المطاعم في منزلك. استمتع بتجربة أنواع مختلفة من السمك، وقدّمه مع أطباق جانبية مشوية لذيذة لوجبة متكاملة!