Arizona Smoky Chipotle المشوية الباذنجان

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم لتحضير باذنجان أريزونا المشوي المدخن بصلصة شيبوتلي الشهية. شرائح الباذنجان السميكة مكرملة بإتقان مع صلصة شيبوتلي المدخنة، مما يمنحها نكهة غنية وعميقة. تجمع هذه الوصفة بين النكهة المدخنة والتوابل والطراوة، مما يجعلها طبقًا جانبيًا شهيًا أو طبقًا رئيسيًا خاليًا من اللحوم.

مكونات

• 1 باذنجان كبير، مقطع إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار في صلصة أدوبو، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الخشب يحترق وقم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الموقد المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير صلصة شيبوتلي

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة، والفلفل الحار في صلصة أدوبو، والعسل، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود.
2. قلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

الخطوة 3: شواء الباذنجان

1. قم بتغطية شرائح الباذنجان بسخاء بصلصة شيبولتي على كلا الجانبين.
2. ضعي الشرائح على صينية الطهي المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على الكراميل بشكل أسرع.
3. اشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح طرية ومحترقة قليلاً.

الخطوة 4: التقديم والاستمتاع

1. أخرج الباذنجان من الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقة.
2. رشها بالكزبرة الطازجة إذا كنت تستخدمها.
3. قدمها مع شرائح الليمون للحصول على نكهة حمضية إضافية.

نصائح

• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف قطعة صغيرة من الخشب الصلب إلى النار.
• ادهني الباذنجان بالزبدة المذابة الإضافية في منتصف وقت الشواء للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
• قم بشويها على نار متوسطة إلى عالية على الشواية لتجنب الاحتراق والحصول على تحمير لطيف ومتساوي.
• إذا كان الباذنجان لديك مريرًا بعض الشيء، قومي بتمليحه مسبقًا واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل شطفه وتجفيفه.

الاختلافات

1. باذنجان بالأعشاب والثوم:استبدل الفلفل الحار في أدوبو بالثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل.
2. باذنجان مزجج بالخل البلسمي:استبدل صلصة شيبولتي بصلصة الخل البلسمي مع لمسة من السكر البني.
3. باذنجان مستوحى من المطبخ الآسيوي:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم بدلاً من خليط شيبوتلي.
4. باذنجان كاجون حار:قم بتبديل توابل شيبولتي مع توابل الكاجون للحصول على نكهة مختلفة من الحرارة.
5. باذنجان بقشرة البارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور على الباذنجان بعد تقليبه للحصول على قشرة مقرمشة وجبنية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية لوجبة جريئة ودسمة
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة لإضفاء تباين منعش
• خبز بيتا مشوي دافئ مع الحمص لإضفاء نكهة البحر الأبيض المتوسط
• كوكتيل ساوفيجنون بلانك المبرد أو كوكتيل الميزكال المدخن

خاتمة

باذنجان أريزونا المدخن المشوي بصلصة شيبوتلي هو طريقة رائعة لجعل الباذنجان نجم الشواء. بفضل نكهاته المدخنة والحلوة قليلاً والتوابل الحارة، فهو مثالي كطبق جانبي أو كطبق رئيسي نباتي غني بالنكهة.