أريزونا بوبلانو القشرية القطع القطع

مقدمة

شرائح لحم الضأن المشوية بقشرة بوبلانو أريزونا غنية بالنكهة، غنية بالعصارة، ومشوية بإتقان بفضل قوة شواية أرتفليم. تُعزز قشرة بوبلانو المدخنة نكهات اللحم الطبيعية، مما يُضفي على الطبق لمسةً أنيقةً وريفيةً في آنٍ واحد.

مكونات

• 4 شرائح لحم ضأن
• 2 فلفل بوبلانو كبير الحجم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحميص فلفل بوبلانو

1. ضعي فلفل البوبلانو مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على أقصى قدر من الحرارة.
2. قم بتقليب الفلفل من وقت لآخر حتى تصبح قشرته متقرحة ومحترقة من جميع الجوانب.
3. قم بإزالة الفلفل وإزالة القشرة المحروقة.
4. قم بخلط أو هرس الفلفل الحار المقشر حتى يصبح عجينة.

الخطوة 3: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي معجون البوبلانو والثوم المفروم والزبدة المذابة والبابريكا المدخنة والكمون وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. افركي هذا الخليط بسخاء على شرائح لحم الضأن، بحيث يغطي جميع الجوانب.
3. اتركي شرائح لحم الضأن جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 4: تحمير شرائح لحم الضأن

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تتكون قشرة مثالية.
3. انقلي شرائح لحم الضأن إلى الموقد المسطح لإكمال الشواء.

الخطوة 5: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. ضع شرائح لحم الضأن باتجاه الحافة الخارجية للفرن.
2. قم بشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي لحم الضأن يرتاح بعد الشواء للسماح بتوزيع العصائر مرة أخرى.
• يمكنك التحكم في الحرارة عن طريق تحريك لحم الضأن بين مناطق الطهي المختلفة.

الاختلافات

• شيبوتلي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وملعقة كبيرة من صلصة أدوبو للحصول على حرارة مدخنة.
• قشرة عشبية:قم بخلط معجون البوبلانو مع إكليل الجبل الطازج والزعتر والريحان.
• مشروب الحمضيات:أضف قشر البرتقال وعصيره للحصول على نكهة مميزة.
• شواء مدخن:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الشواء إلى التتبيلة.
• النمط اليوناني:امزج التتبيلة مع فتات الجبن الفيتا والزعتر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• البطاطا الحلوة المشوية على النار
• ذرة محروقة مع جبن كوتيجا
• نبيذ مالبك جريء أو نبيذ سيراه مدخن

خاتمة

شرائح لحم الضأن المشوية بقشرة بوبلانو أريزونا، تُجسّد التوازن المثالي بين النكهات المدخنة والحارة واللذيذة. سواءً كنت تُشوي لمناسبة خاصة أو في حفل شواء عادي، سيُبهرك هذا الطبق بطعمه الغني وقشرته المحروقة بإتقان.