زبدة التفاح ولحم الخنزير الحكيم على شواية arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه بزبدة التفاح والمريمية غنية ولذيذة، مثالية لفصل الخريف. تتناغم حلاوة زبدة التفاح بشكل رائع مع المريمية الترابية، مما يُضفي عليها طبقةً غنيةً تُكمل مذاق شرائح لحم الخنزير الشهية. تُشوى على نار أرتفليم، وتُكتسب هذه الشرائح نكهةً رائعةً مع لمسةٍ من النكهة المدخنة.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• نصف كوب زبدة التفاح
• ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة (أو ملعقة صغيرة من المريمية المجففة)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• أوراق مريمية طازجة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقه، ثم أشعله. اتركه يسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع التأكد من وصول الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل.
3. دهن زيت الزيتون حمّر شرائح لحم الخنزير، ثم اشويها على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون. انقلها إلى الصاج الخارجي المسطح لإكمال الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. ارفعها عن النار واتركها ترتاح.

الخطوة 3: تحضير صلصة زبدة التفاح والمريمية

4. في مقلاة صغيرة على الشوايةذوّب الزبدة. أضف المريمية المفرومة واطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
5. أضف زبدة التفاح وخردل ديجون وخل التفاح في المقلاة، قلّب المزيج. اترك الصوص يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا.

الخطوة 4: تلميع شرائح لحم الخنزير

6. دهن زبدة التفاح وصلصة المريمية بالفرشاة ادهن شرائح لحم الخنزير بالخليط، مع تغطية كل جانب بسخاء. اترك الشرائح على الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يتماسك الصوص قليلاً.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

7. طبق شرائح لحم الخنزير وتزيينها بأوراق المريمية الطازجة لتقديمها بشكل جميل وعطري.

نصائح

• توازن الحلاوة: قم بضبط كمية خل التفاح في الصوص لموازنة حلاوة زبدة التفاح.
• تجنب الإفراط في الطهي: قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من على النار عند درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت واتركها لترتاح للحصول على أفضل ملمس.
• قوام زبدة التفاح: إذا كانت زبدة التفاح لديك سميكة جدًا، أضيفي القليل من عصير التفاح أو الماء لتخفيفها قليلًا.

الاختلافات

1. صلصة العسل والتفاح: استبدلي خردل ديجون بملعقة كبيرة من العسل للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
2. صلصة التفاح المدخن: أضف القليل من البابريكا المدخنة إلى الصوص للحصول على عمق دخاني.
3. زبدة التفاح والقيقب: استبدل زبدة التفاح بشراب القيقب للحصول على حلاوة أعمق وأغنى.
4. صلصة الثوم والمريمية: أضف الثوم المفروم إلى الصوص للحصول على لمسة لذيذة إضافية.
5. صلصة التفاح الحارة: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.

اقتراحات الاقتران

قدم شرائح لحم الخنزير مع زبدة التفاح والمريمية مع:

• البطاطا الحلوة المشوية أو البطاطا المهروسة
• براعم بروكسل المشوية أو الفاصوليا الخضراء
• سلطة جرجير طازجة مع شرائح التفاح
• كأس من شاردونيه أو عصير التفاح الصلب

خاتمة

شرائح لحم الخنزير بزبدة التفاح والمريمية، متعة خريفية تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والطبيعية. الشواء على موقد أرتفليم يمنحها قشرة كراميل مثالية، وطبقة التفاح والمريمية تجعل كل قضمة لا تُنسى.