دجاج ألباني كامل مشوي ببطء مع الأعشاب

مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ الألباني الغنية مع دجاجة كاملة مشوية ببطء، غنية بتوابل البحر الأبيض المتوسط، ومشوية بإتقان على شواية أرتفليم. مزيج من القلي على درجة حرارة عالية والطهي البطيء على الموقد المسطح يُنتج دجاجًا طريًا وعصاريًا للغاية مع قشرة مقرمشة رائعة. تتيح مناطق التسخين الفريدة في الشواية تحكمًا مثاليًا، مما يضمن لك تجربة طهي بجودة المطاعم في كل مرة.

مكونات

• دجاجة كاملة (4-5 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الخشب يشتعل.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والزعتر وعصير الليمون والزعتر وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر.
2. افركي الخليط على الدجاج بالكامل، بما في ذلك تحت الجلد للحصول على أقصى قدر من النكهة.
3. اترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي صدر الدجاج بالكامل على شبكة الشواية المركزية لمدة 3-5 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
2. اقلب الدجاج واتركه على الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق أخرى.

الخطوة 4: الشواء البطيء على الموقد المسطح

1. انقل الدجاج إلى المنطقة الخارجية من الموقد المسطح حيث تكون الحرارة أقل.
2. قم بشوي الدجاج، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 165 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الدجاج من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
2. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
3. نقطعها ونقدمها ساخنة.

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش إضافي، جفف الدجاج جيدًا قبل التتبيل.
• استخدمي الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة أكثر حيوية.
• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

الاختلافات

1. دجاج بالثوم والليمون:أضيفي المزيد من الثوم وضعف كمية عصير الليمون للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
2. دجاج ألباني حار:قم بزيادة رقائق الفلفل الأحمر وأضف مسحوق الفلفل الحار المدخن لمزيد من الحرارة.
3. دجاج بالحمضيات والأعشاب:أضيفي قشر البرتقال والبقدونس الطازج للحصول على لمسة من الحمضيات المنعشة.
4. دجاج مزجج بالعسل:قم بدهن الدجاج بطبقة من العسل في آخر 10 دقائق للحصول على نكهة حلوة خفيفة.
5. دجاج متبل بالزبادي:تتبل بالزبادي اليوناني والثوم والتوابل طوال الليل للحصول على طراوة إضافية.

خاتمة

شواية أرتفليم تُحوّل هذه الدجاجة الكاملة، المستوحاة من المطبخ الألباني، إلى تحفة فنية، تُوازن بين النكهة والملمس والعصارة. يضمن مزيج القلي على حرارة عالية والشواء البطيء نتيجة مثالية في كل مرة، بينما تُضفي توابل البحر الأبيض المتوسط ​​القوية نكهة ألبانيا على حديقتك.استمتع بهذه العملية، وجرّب النكهات المختلفة، واستمتع بكل قضمة مع الأصدقاء والعائلة!

أفضل الأزواج

• خبز مسطح مشوي مع صلصة الزيتون
• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، باذنجان)
• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل
• سلطة الخيار والطماطم الطازجة مع جبنة الفيتا
• نبيذ أحمر ألباني أو ساوفيجنون بلانك أبيض مبرد