رقبة لحم الخنزير المشوية الألبانية - شواء عصير ولذيذ

مقدمة

رقبة الخنزير الألبانية المشوية طبق تقليدي شهي، يتميز برقبة خنزير طرية متبلة بتوابل ألبانية عطرية، ومشوية بإتقان. باستخدام شواية أرتفليم، تتميز هذه الوصفة بتحمير رائع على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحفاظ على عصارة اللحم، يليه تحمير عكسي على الموقد المسطح للحصول على نتيجة طرية ولذيذة. هيا نشعل الشواية ونُحضّر هذه التحفة الفنية اللذيذة!

مكونات

• 2 رطل من رقبة الخنزير، مقطعة إلى شرائح سميكة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة الثانية: تتبيل رقبة الخنزير

1. في وعاء كبير، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريجانو والكمون وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2. افركي التتبيلة بالتساوي على شرائح رقبة الخنزير.
3. اتركي رقبة الخنزير تتبل أثناء تسخين الشواية، أو لمدة 15 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة أفضل.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، ضع شرائح رقبة الخنزير مباشرة على الشبكة المركزية للحصول على تحمير مكثف.
2. اتركي كل جانب على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: الطهي العكسي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية من الشبكة المركزية إلى الموقد المسطح.
2. أضيفي الزبدة واستمري في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
3. قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• استخدم مناطق الحرارة المختلفة على شواية Arteflame للطهي الدقيق.
• أضف رشة من ملح البحر الخشن قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

1. رقبة لحم الخنزير الألبانية الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من البابريكا الحارة للحصول على نكهة أكثر حارة.
2. ثوم منقوع بالأعشاب:اخلطي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر مع التتبيلة.
3. قشر الحمضيات:أضف قشر البرتقال وقليلًا من عصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية.
4. نكهة دخانية:استخدمي البابريكا المدخنة وأضيفي حفنة من رقائق الخشب المنقوعة إلى النار.
5. مزجج بالعسل:قم بدهن لحم الخنزير بخليط من العسل وخردل ديجون خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل، وبصل مطبوخة على الموقد المسطح)
• خبز مسطح ريفي مُسخن على شواية أرتفليم
• سلطة بسيطة من الطماطم والخيار مع قليل من زيت الزيتون
• بطاطس مشوية على الطريقة الألبانية مع البابريكا والزبدة
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم أو البيرة الألبانية الباردة

خاتمة

رقبة لحم الخنزير المشوية على الطريقة الألبانية هي انفجار من النكهة مع توابلها الغنية واللذيذة وملمسها المشوي بشكل مثالي.باستخدام شواية أرتفليم، تضمن لك رقبة خنزير شهية وعصارية في كل مرة. أشعل شوايتك واستمتع بهذا الطبق الرائع مع عائلتك وأصدقائك!