أضلاع الدب المدخنة في ألاسكا هيكوري على شواية Arteflame

مقدمة

أضلاع الدب اللذيذة المدخنة بجوز الهند، مشوية ببطء بإتقان مع صلصة باربيكيو ألاسكية شهية. مشوية بالكامل على شواية أرتفليم، تضمن هذه الوصفة تحميرًا مثاليًا ونكهة مدخنة غنية دون حرق اللحم. تُطهى على نار هادئة وبطيئة، فتتساقط أضلاع الدب هذه من العظم مع كل قضمة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الدب
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من صلصة الشواء الألاسكية
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• حطب للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار حتى تسخن.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يشكل الخشب شعلة ثابتة.

الخطوة 2: تحضير أضلاع الدب

1. قم بتجفيف أضلاع الدب باستخدام المناشف الورقية.
2. اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء صغير.
3. افركي خليط التوابل بالتساوي على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير أضلاع الدب

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية واطهيها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين لكل جانب.
2. بمجرد طهيها، انقل الأضلاع إلى الحواف الخارجية للطهي المسطح لتنضج ببطء.

الخطوة 4: الشواء البطيء والتدخين

1. قم بإضافة الحطب تدريجيا للحفاظ على ثبات الدخان.
2. اطهي الأضلاع لمدة 3 ساعات تقريبًا، مع التقليب كل 30 دقيقة.
3. رش الأضلاع بصلصة الشواء الألاسكية خلال آخر 30 دقيقة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
3. قطعيها وقدميها مع صلصة الشواء الإضافية.

نصائح

• استخدم خشب الفاكهة مثل خشب البقان أو خشب التفاح للحصول على نكهة دخانية أعمق.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم بدرجة حرارة أقل من المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي.
• قم بتغطية الأضلاع بالزبدة خلال الدقائق الأخيرة للحصول على ثراء إضافي.

الاختلافات

1. أضلاع ألاسكا الحارة: أضف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار إلى خليط التوابل للحصول على نكهة مميزة.
2. ضلوع الشواء المزججة بالقيقب: قم بخلط 1/4 كوب من شراب القيقب مع صلصة الشواء الألاسكية للحصول على لمسة حلوة.
3. أضلاع الثوم والعسل: قم بخلط أجزاء متساوية من العسل والثوم المفروم في صلصة الشواء.
4. ضلوع الشواء بالبوربون: أضف ملعقتين كبيرتين من البربون إلى صلصة الشواء للحصول على عمق مدخن.
5. أضلاع القهوة الحارة: أضف ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة إلى خليط التوابل للحصول على نكهة قوية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• بطاطس مخبوزة مدخنة
• الهليون المشوي
• خبز الثوم الريفي
• بيرة ألاسكا الحرفية

خاتمة

يضمن شواء أضلاع الدب على شواية أرتفليم لحمًا مدخنًا بعمق ونكهة لا تُضاهى، ويحافظ على عصارته مع تحمير مثالي. استمتع بمذاق ألاسكا المميز مع أطباقك الجانبية المفضلة.