شرائح الخنازير البرية في ألاسكا على الشواية

مقدمة

يُبرز شواء شرائح لحم الخنزير البري نكهاتها الغنية والعميقة لطبق شهي. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً بجودة مطاعم الستيك، مع حبس العصارة في اللحم، يليه طهيٌ بطيء ومتساوٍ على الصاج المسطح. شرائح لحم خنزير مشوية بإتقان، مباشرةً من براري ألاسكا، إلى طبقك!

مكونات

• 4 شرائح من الخنزير البري
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح الخنزير البري

1. قم بتجفيف شرائح اللحم باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. افركيهم بالتساوي بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل المدخن وإكليل الجبل المفروم.
3. اتركيهم يرتاحوا في درجة حرارة الغرفة بينما تسخن الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح الخنزير البري

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية حيث تكون درجة الحرارة أعلى من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تتكون قشرة غنية.
3. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح لضمان طهيها بشكل متساوي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى أو أبعد إلى الخارج للحصول على درجة حرارة أقل.
2. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت على نار متوسطة.
3. قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق.
2. قدمها ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت أثناء استمرار طهيها بعد الشواء.
• استخدمي إكليل الجبل الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• قم بشوي الخضروات على الموقد المسطح أثناء طهي اللحوم للحصول على وجبة مثالية.
• استخدمي اللحوم بدرجة حرارة الغرفة لضمان طهيها بشكل متساوي.

الاختلافات

1. صلصة القيقب الحلوة: تزجيج بمزيج من شراب القيقب، خردل ديجون، وخل التفاح.
2. فرك الكاجون الحار: تبلي بالبهارات الكاجونية مع لمسة من رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
3. زبدة بنكهة الأعشاب: غطيها بالزبدة المركبة من الثوم والبقدونس والزعتر.
4. ترياكي مزجج: ادهنها بصلصة التيرياكي للحصول على نكهة أومامي حلوة.
5. مسكيت دخاني: استخدم خشب المسكيت للحصول على نكهة دخانية جريئة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• بطاطس مهروسة بالثوم
• النبيذ الأحمر، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك
• الخوخ المشوي لتباين حلو

خاتمة

تتميز شرائح لحم الخنزير البري المشوية بنكهة غنية وبريّ، لا يُعززها سوى القلي على درجة حرارة عالية ونهاية بطيئة على شواية أرتفليم. سواءً كنت تفضلها كلاسيكية أو مع لمسة مميزة، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.