ألاسكا تدخن سمك السلمون المرقط على الشواية

مقدمة

استمتع بالنكهات الرقيقة والمدخنة لسمك تراوت ألاسكا الطازج المشوي بإتقان على شواية أرتيفليم. تحافظ هذه الطريقة على رطوبة السمك وتمنحه قشرة ذهبية رائعة. بفضل عدم الحاجة إلى غطاء، تسمح شواية أرتيفليم للتراوت بامتصاص الكمية المناسبة من النكهة الدخانية للحصول على نتيجة شهية.

مكونات

• 2 سمكة تراوت ألاسكا كاملة، منظفة ومنزوعة الأحشاء
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 كوب من رقائق خشب الهيكوري أو التفاح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى مستويات الحرارة المناسبة.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. اشطف سمك السلمون المرقط وجففه.
2. دهن الجزء الداخلي والخارجي بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود.
4. إحشى التجويف بشرائح الليمون والثوم المفروم والشبت والبقدونس.

الخطوة 3: شواء سمك السلمون المرقط

1. ضعي سمك السلمون المرقط بالقرب من منتصف الموقد واتركيه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
2. انقل سمك السلمون المرقط إلى منطقة الشواية الخارجية للطهي غير المباشر.
3. أضف رقائق الخشب إلى النار للحصول على المزيد من الدخان.
4. اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة سمك السلمون المرقط من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 130 درجة فهرنهايت.
2. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، حيث ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
3. يقدم ساخنًا مع شرائح الليمون الطازجة.

نصائح

• انقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء لتعزيز النكهة الدخانية.
• استخدم سلة السمك لمنع الالتصاق.
• قم بالشواء بالقرب من الحواف الخارجية لموقد الطهي للحصول على حرارة أكثر هدوءًا إذا لزم الأمر.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط بالأعشاب الحمضية:أضف الزعتر الطازج وشرائح البرتقال للحصول على نكهة حمضية.
• سمك السلمون المرقط الكاجون الحار:قم بتغطية سمك السلمون المرقط بالتوابل الكاجونية ثم قم بشويها حسب التعليمات.
• سمك السلمون المرقط بالزبدة والثوم:قم بزيادة كمية الزبدة والثوم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• سمك السلمون المرقط على الطريقة الآسيوية:تتبل في صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم قبل الشواء.
• سمك السلمون المرقط المدخن:قم بتغطية سمك السلمون المرقط بشراب القيقب قبل نقله إلى حرارة غير مباشرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• بطاطس صغيرة مشوية
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل
• النبيذ الأبيض المبرد مثل Sauvignon Blanc
• صلصة التارتار محلية الصنع

خاتمة

شواء سمكة تراوت ألاسكا كاملة على موقد أرتفليم يُعطي نتائج مدخنة وعصيرية ولذيذة. يضمن الجمع بين القلي العميق والطهي الهادئ على الصاج المسطح سمكًا طريًا ومتقشرًا في كل مرة.