ألاسكا تدخن Sockeye Salmon على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهات العميقة والمدخنة لسمك سلمون سوكاي ألاسكا المشوي الطازج. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على نكهة مثالية وغنية على الحطب مباشرة على شواية أرتفليم، مما يضمن لك نتيجة شهية في كل مرة.

مكونات

• 2 فيليه سمك السلمون الأحمر من ألاسكا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• قطع الخشب (خشب التفاح أو خشب الألدر)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل السلمون

1. ادهني شرائح السلمون بالزبدة المذابة.
2. رش ملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم بالتساوي على شرائح السمك.
3. أضف الشبت الطازج لمزيد من النكهة.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. بمجرد أن تصبح النار جاهزة، ضع شرائح السلمون مع وضع الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة تقريبًا لإعطائها تحميرًا أوليًا لطيفًا.
2. اقلبهم على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى لحبس العصائر بسرعة.

الخطوة 4: التدخين والطهي حتى النضج

1. انقل سمك السلمون المحمر إلى المنطقة الخارجية الأكثر برودة من مقلاة الطهي المسطحة.
2. أضف قطعًا من الخشب إلى النار لتعزيز النكهة الدخانية.
3. اترك السلمون ينضج ببطء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (للوصول إلى الهدف النهائي وهو 135 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. أخرج السلمون من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، مع السماح لدرجة الحرارة بالارتفاع إلى 135 درجة فهرنهايت.
2. قدميه مع شرائح الليمون للحصول على تباين مشرق ومنعش.

نصائح

• استخدم قطعًا من خشب التفاح أو خشب الآلدر للحصول على نكهة مدخنة تقليدية.
• لا تتخطي وقت الراحة؛ فهذا يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة والحنان.
• للحصول على بشرة مقرمشة، قم بتحمير الجلد لأسفل لمدة 30 ثانية إضافية على الشبكة المركزية.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.

الاختلافات

1. مُنكّه بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر أثناء الطهي للحصول على تجربة أكثر عطرية.
2. ركلة حارة:قم بخلط الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار في مزيج التوابل الخاص بك.
3. خشب القيقب المزجج:قم بدهن سمك السلمون بمزيج من شراب القيقب وخردل ديجون قبل الشواء.
4. انفجار الحمضيات:استخدمي قشر البرتقال وعصير الليمون للحصول على نكهة لذيذة ومميزة.
5. زبدة الثوم:قم بزيادة مسحوق الثوم وادهنه بمزيد من الزبدة للحصول على نكهة غنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المطبوخة على الحطب
• ذرة محروقة على الكوز
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة بلسميك
• نبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك

خاتمة

سمك السلمون الأحمر المشوي بإتقان على موقد أرتفليم يُضفي نكهة لا مثيل لها. مع طريقة التحمير العكسي، ستحتفظ بجميع عصائره بينما تستمتع بنكهة دخانية رائعة على الحطب. قدّمه طازجًا وأبهر الجميع بمهاراتك في الشواء!