شرائح اللحم الحوت المشوية في ألاسكا - نمط الإنويت التقليدي

مقدمة

استمتع بنكهات ألاسكا الغنية والعميقة مع هذه الوصفة التقليدية لشريحة لحم الحوت المشوية على طريقة الإنويت. باستخدام شواية أرتفليم، نحمّر اللحم على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت (٤٨٠ درجة مئوية) للحفاظ على عصارته قبل طهيه بإتقان على الموقد المسطح. تضمن هذه الطريقة مذاقًا شهيًا ومدخنًا، تكريمًا لتراث المطبخ الساحلي الألاسكي.

مكونات

• 4 شرائح لحم حوت (سمكها 1 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• أغصان الزعتر الطازج (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل داخل وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب في الأعلى وأشعل المناديل.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الحوت

1. قم بتجفيف شرائح الحوت بمنشفة ورقية.
2. افركي كل شريحة لحم بالزبدة الطرية.
3. تبلي كلا الجانبين بالتساوي بالملح البحري والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الحوت

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تحصل على قشرة بنية غنية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الحوت المحروقة إلى الموقد الخارجي المسطح.
2. استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت (متوسطة النضج: 115 درجة فهرنهايت درجة الحرارة النهائية، متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت درجة الحرارة النهائية).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
2. تزيين الطبق بأغصان الزعتر الطازج.
3. قدميه مع شرائح الليمون لمزيد من الإشراق.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف اللحوم قبل التتبيل لضمان الحصول على قشرة جيدة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• اتركي اللحوم ترتاح بعد الطهي للحفاظ على عصائرها.
• الشواء بالقرب من منتصف الموقد يكون أكثر سخونة، والتحرك للخارج يخفض الحرارة.
• الزبدة تعزز النكهة أكثر من زيت الزيتون.

الاختلافات

1. قشرة الأعشاب: أضف إكليل الجبل المفروم والبقدونس إلى التوابل للحصول على نكهة عطرية.
2. ركلة الإنويت الحارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة والكمون المطحون للحصول على مذاق ناري.
3. صلصة ترياكي: قم بدهن شرائح اللحم بصلصة التيرياكي أثناء الانتهاء من طهيها على الموقد المسطح.
4. قشر الحمضيات: افركيها بقشر البرتقال والليمون قبل الطهي للحفاظ على النضارة.
5. القيقب الدخاني: رش شراب القيقب والفلفل المدخن للحصول على طبقة عميقة وحلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• خضراوات جذرية مشوية (بطاطس، جزر، لفت)
• الهليون المشوي مع الزبدة
• أرز بري مع التوت البري
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء أو الويسكي الاسكتلندي المدخن
• خبز حرفي مع زبدة الأعشاب

خاتمة

يُبرز شواء شرائح لحم الحوت على شواية أرتفليم نكهاتها الغنية والعصيرة، مع توفير تحمير مثالي. مع تقنية التحمير العكسي، ستحصل على أفضل قوام وطعم يُبهران عشاق المأكولات البحرية.