شرائح لحم الحوت المشوية على طريقة ألاسكا – على الطريقة التقليدية للإنويت

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية العميقة التي تشتهر بها ألاسكا مع هذه الوصفة التقليدية لشريحة لحم الحوت المشوية على طريقة شعب الإنويت. باستخدام شواية أرتفليم، نحرق اللحم على درجة حرارة 1000 فهرنهايت للحفاظ على العصارة قبل الانتهاء من طهيه على الموقد المسطح. تضمن هذه الطريقة مذاقًا شهيًا ومدخنًا، تكريمًا لتراث المطبخ الساحلي في ألاسكا.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الحوت (سمكها 1 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• أغصان الزعتر الطازج (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب في الأعلى وأشعل المناديل.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الحوت

1. قم بتجفيف شرائح الحوت بمنشفة ورقية.
2. افركي كل شريحة لحم بالزبدة الطرية.
3. تبلي كلا الجانبين بالتساوي بالملح البحري والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الحوت

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تحصل على قشرة بنية غنية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الحوت المحروقة إلى الموقد المسطح الخارجي.
2. استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت (متوسطة النضج: 115 درجة فهرنهايت درجة الحرارة النهائية، متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت درجة الحرارة النهائية).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
2. تزيين الطبق بأغصان الزعتر الطازج.
3. قدميه مع شرائح الليمون لمزيد من النكهة.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف اللحوم قبل تتبيلها لضمان الحصول على قشرة جيدة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• اتركي اللحم يرتاح بعد الطهي ليحتفظ بعصائره.
• الشواء بالقرب من منتصف الموقد يكون أكثر سخونة، والتحرك للخارج يقلل الحرارة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة أكثر من زيت الزيتون.

الاختلافات

1. قشرة عشبية: أضف إكليل الجبل المفروم والبقدونس إلى التتبيلة لإضفاء نكهة عطرية.
2. ركلة الإنويت الحارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة والكمون المطحون للحصول على طعم ناري.
3. صلصة التيرياكي: قم بدهن شرائح اللحم بصلصة التيرياكي أثناء الانتهاء من طهيها على الموقد المسطح.
4. قشر الحمضيات: افركيها بقشر البرتقال والليمون قبل الطهي للحفاظ على نضارتها.
5. القيقب الدخاني: رش شراب القيقب والفلفل المدخن للحصول على طبقة حلوة مدخنة عميقة.

خاتمة

يُبرز شواء شرائح لحم الحوت على شواية Arteflame نكهاتها الكاملة والعصيرية مع توفير النضج المثالي. باستخدام تقنية النضج العكسي، يمكنك الحصول على أفضل ملمس وطعم سيُذهل أي محب للمأكولات البحرية.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية (بطاطس، جزر، لفت)
• الهليون المحروق بالزبدة
• أرز بري مع التوت البري
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء أو الويسكي المدخن
• خبز حرفي مع زبدة الأعشاب