ألاسكا المشوي يدخن على arteflame

مقدمة

استمتع بنكهة سمك ألاسكا القطبي الغنية والزبدية، مع توازن مثالي بين الدخان الخفيف والتحمير على نار عالية. باستخدام شواية أرتفليم، نحتفظ بعصارة السمك من خلال تحمير عالي الجودة على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم نُنهي طهي السمك برفق على الموقد المسطح للحصول على طبق طري ولذيذ للغاية.

مكونات

• 2 شرائح سمك السلمون المرقط القطبي من ألاسكا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• حفنة صغيرة من رقائق الخشب للتدخين الخفيف
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعلي الورقة واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الشواية.

الخطوة 2: تتبيل وتدخين سمك السلمون القطبي

1. افركي شرائح سمك السلمون القطبي بالزبدة المذابة.
2. تبلي بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.
3. أضف حفنة صغيرة من رقائق الخشب بالقرب من النار للحصول على نكهة دخانية خفيفة.
4. ضعي شرائح اللحم على الحافة الخارجية للفرن، واتركيها لتمتص الدخان لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 3: شوي اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. انقلي شرائح السمك إلى شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب، مع الاحتفاظ بالعصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى الحافة للحصول على حرارة أكثر هدوءًا.
2. اطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح السمك عندما تصل درجة حرارتها إلى 110 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 125 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق.
3. تزيين الطبق بشرائح الليمون وتقديمه.

نصائح

• لمزيد من النكهة، ادهني اللحم بالزبدة أثناء طهيه على الشواية.
• استخدم رقائق الخشب الحمضية للحصول على نكهة مدخنة حلوة قليلاً.
• راقب درجة الحرارة الداخلية عن كثب لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. شار الكاجون الحار: استبدل البابريكا بالتوابل الكاجونية وأضف قليلًا من الفلفل الحار.
2. الليمون المدخن بالأعشاب: استخدمي إكليل الجبل الطازج والزعتر مع قشر الليمون في التتبيلة.
3. زبدة الثوم: قم بخلط الثوم المفروم مع الزبدة المذابة قبل دهنها.
4. الفحم المزجج الآسيوي: دهنها بصلصة الصويا والعسل والزنجبيل قبل التحمير.
5. سمك القاروص المدخن مع شراب القيقب: رشها بشراب القيقب واستخدم رقائق خشب البقان للحصول على نكهة غنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• شرائح الليمون المحروقة
• بطاطس صغيرة مشوية
• نبيذ أبيض خفيف مثل Sauvignon Blanc
• سلطة طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

يُنتج شواء سمك ألاسكا القطبي على موقد أرتفليم مزيجًا فريدًا من القرمشة المحروقة والطراوة الطرية. يُضيف التدخين الخفيف عمقًا إلى نكهته الغنية والطبيعية. جرّب هذه الوصفة وأبهر ضيوفك.