ألاسكا شريحة لحم موس المشوية - محروم تمامًا وعصير

مقدمة

استمتع بنكهات ألاسكا الجريئة مع وصفة شريحة لحم الموظ المشوية. متبلة بتوابل محلية ومشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تقدم هذه الوصفة مذاقًا فاخرًا يُضاهي المطاعم بقشرة رائعة ولحم داخلي طري.

مكونات

• شريحتان من لحم الموظ مقطعتان بشكل سميك (سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة شريحة لحم الموظ

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة وصلصة ورشيسترشاير والخل البلسمي وخردل ديجون.
2. أضف ملح البحر، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، وإكليل الجبل.
3. افركي التتبيلة على شرائح الموظ بالكامل واتركيها لترتاح لمدة 30-60 دقيقة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الموظ

1. ضعي شرائح لحم الموظ على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة داكنة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الموظ المحروقة إلى الموقد المسطح البارد.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
3. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• لمزيد من النكهة، ادهني شرائح اللحم بالزبدة أثناء تركها.

الاختلافات

• شريحة لحم موس بزبدة الثوم: أضف الثوم المفروم والزبدة الإضافية للحصول على نكهة غنية.
• شريحة لحم موس ألاسكا الحارة: استخدمي الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة.
• شريحة لحم الموظ المزججة بالعسل: رش العسل على شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على لمسة حلوة.
• شريحة لحم موس متبلة بالبوربون: أضف القليل من البربون إلى التتبيلة للحصول على مذاق مدخن عميق.
• شريحة لحم الموظ المدهونة بالقهوة: استخدمي القهوة المطحونة في مزيج التوابل للحصول على قشرة ترابية قوية.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، فطر)
• بطاطس مشوية أو أسافين بطاطس حلوة
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة بلسميك
• النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون
• البيرة الداكنة المصنوعة يدويًا

خاتمة

شريحة لحم موس ألاسكا المشوية تُبرز أروع نكهات البرية بمزيج مثالي من التوابل وتقنيات الشواء. جرّب هذه الوصفة مع أطباقك الجانبية المفضلة واستمتع بمذاق الشمال الأصيل.