صدر البط المشوي في ألاسكا مع صقيل التوت

مقدمة

استمتع بنكهات صدور البط البري من ألاسكا، المشوية باحترافية على شواية أرتفليم. تحافظ هذه الطريقة على العصارة في اللحم مع الحفاظ على نكهة الشواء المثالية. يُعزز صوص التوت البري الحلو والحامض نكهة التدخين، مما يجعل هذا الطبق ساحرًا بصريًا وغنيًا بالنكهة.

مكونات

• 4 صدور بط برية من ألاسكا
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب من التوت البري المختلط (التوت الأزرق، التوت الأحمر، التوت الأسود)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اسمح للنار بالبناء، وفي حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية جاهزة.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. جففي صدور البط بمنشفة ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
3. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج على كلا الجانبين.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. نتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
3. اقلب صدور الدجاج وقلبها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: طهي البط حتى ينضج تمامًا

1. انقلي صدور البط إلى الموقد المسطح في Arteflame بالقرب من الحافة حيث تكون الحرارة أقل.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (أخرجيها عند 115 درجة فهرنهايت لأن درجة الحرارة سترتفع).
3. اترك البطة ترتاح أثناء تحضير التزجيج.

الخطوة 5: تحضير صلصة التوت البري

1. أضف الزبدة إلى موقد الشواء المسطح Arteflame.
2. أضف التوت البري والعسل والخل البلسمي وإكليل الجبل وخردل ديجون ومسحوق الثوم.
3. اطهي الخليط مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا مثل التزجيج (حوالي 5-7 دقائق).

الخطوة 6: التزجيج والتقديم

1. ضع صلصة التوت على صدور البط المشوية.
2. قم بتقطيعها وتقديمها فورًا للحصول على أفضل نكهة.

نصائح

• اتركي النار دائمًا تتصاعد إلى درجة الحرارة المثالية قبل وضع اللحوم على الشواية.
• قم بإزالة البط من الشواية عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت للسماح للطهي المتبقي بوصوله إلى درجة الحرارة المثالية 130 درجة فهرنهايت.
• استخدمي فقط التوت الطازج والبري للحصول على أفضل توازن بين الحلاوة والحموضة.

الاختلافات

1. صلصة التوت الحارة: أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
2. بطة الأعشاب الحمضية: قم بخلط قشر برتقالة واحدة للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
3. صلصة التوت الويسكي: أضف ملعقتين كبيرتين من الويسكي للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.
4. بطة مزججة بالقيقب: استبدل العسل بشراب القيقب النقي للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.
5. بطة مستوحاة من الطراز الآسيوي: استخدم صلصة الصويا والزنجبيل بدلاً من خل البلسميك للحصول على نكهة أومامي.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Pinot Noir.
• يتم تقديمه إلى جانب الهليون المشوي أو البطاطا الحلوة المحمصة.
• استمتع بتناوله مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة الكريمية أو الأرز البري.

خاتمة

شواء صدور البط البري من ألاسكا على شواية أرتفليم يُبرز النكهات الطبيعية ويحافظ على العصارة. يُضفي الطعم المدخن الغني مع صوص التوت البري الحلو والحامض لمسةً شهية وسهلة التحضير. جرّب أحد الخيارات لإضفاء لمسة جديدة على هذا الطبق الكلاسيكي!