الرنجة ذات الطراز الجليدي على طراز ألاسكا مع الليمون والخضر

مقدمة

استمتع بنكهات ألاسكا النقية والطازجة مع وصفة سمك الرنجة المشوي على الجليد. تُطهى هذه الشرائح بإتقان على شواية أرتفليم، وتُضفي عليها لمسةً من النضج والعصيرية. تُعزز نكهة الزبدة والليمون نكهاتها الطبيعية، بينما تضمن طريقة الشواء على النار المفتوحة نكهةً مشويةً شهيةً. قدّمها مع خضراوات مقرمشة لطبق مأكولات بحرية مثالي يُبرز روعة ألاسكا.

مكونات

• 4 شرائح سمك الرنجة الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 4 أكواب من الخضار الطازجة المختلطة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (للسلطة)
• 1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل وقم بتسخين الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح الرنجة

1. قم بتجفيف شرائح السمك بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالتساوي بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 3: شواء الرنجة على موقد Arteflame

1. ضعي شرائح الرنجة بحيث يكون الجلد لأسفل على الحلقة الخارجية لموقد الشواء المسطح Arteflame.
2. ضعي شرائح الليمون فوق كل شريحة.
3. قم بشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارة شرائح اللحم الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
4. تذكر أن الأسماك تستمر في الطهي بعد إزالتها من الشواية، لذا أخرجها عندما تصل درجة حرارتها إلى 115 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: تجميع الطبق

1. قومي بخلط الخضروات الطازجة مع زيت الزيتون والخل البلسمي.
2. ضع السلطة في طبق ثم قم بتغطيتها بشرائح الرنجة المشوية.
3. تزيين بشرائح الليمون الإضافية إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدم دائمًا سمك الرنجة الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• يتم طهي الرنجة بسرعة، لذا راقبها بعناية لمنع جفافها.
• لمزيد من النكهة الدخانية، استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.

الاختلافات

1. رنجة حارة:أضف رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. رنجة متبلة بالأعشاب:تتبل شرائح السمك بالروزماري والزعتر والثوم قبل الشواء.
3. رنجة مستوحاة من آسيا:تزيين الطبق بصلصة الصويا والزنجبيل والعسل للحصول على نكهة أومامي مميزة.
4. رنجة البحر الأبيض المتوسط:تُغطى بالطماطم المقطعة والزيتون وجبنة الفيتا.
5. رنجة مزججة بالحمضيات:استخدمي مزيجًا من عصير البرتقال والليمون للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض مبرد مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
• بطاطس صغيرة مشوية على الشواية بجانب سمك الرنجة
• الهليون أو الكوسة المشوية
• خبز العجين المخمر الطازج

خاتمة

يُضفي شواء الرنجة على شواية أرتفليم نكهات لا تُضاهى. تُحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما تضمن الصاجة المسطحة طهيًا مثاليًا ومتساويًا. قدّم هذا الطبق مع سلطة خضراء خفيفة ومقرمشة، واستمتع بنكهة ألاسكا الأصيلة في كل قضمة.