سمك السلمون الأسود في ألاسكا على شواية Arteflame

مقدمة

يُعدّ تحضير سمك السلمون الألاسكي المتفحم على شواية أرتفليم طريقة سهلة ولذيذة للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة مع الحفاظ على طراوة السمك وعصيره. يضمن الجمع بين القلي على حرارة عالية والطهي الهادئ على موقد مسطح طهيًا مثاليًا في كل مرة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون ألاسكا
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من التوابل السوداء
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل السلمون

1. ادهني شرائح السلمون بالزبدة المذابة.
2. في وعاء صغير، امزجي التوابل السوداء، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار.
3. افركي خليط التوابل بالتساوي على جميع جوانب شرائح السلمون.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية لتتحمر لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب.
2. استخدم ملقطًا لقلب الجانب الآخر بعناية وتحميره.

الخطوة 4: الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل السلمون إلى موقد Arteflame المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون إلى 130 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة السلمون من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت (سوف ترتفع إلى 130 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
2. اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق.
3. تزيين الطبق بشرائح الليمون وتقديمه فورًا.

نصائح

• استخدم سمك السلمون الألاسكي الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• لا تفرط في طهي السلمون، بل قم برفعه عن النار مبكرًا قليلًا لمنع جفافه.
• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame للحصول على شواء جيد.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على طعم أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. سمك السلمون المتبل بالكاجون:قم باستبدال التوابل المحروقة بتوابل الكاجون للحصول على نكهة جريئة وحارة.
2. سمك السلمون بالزبدة والأعشاب:قم بخلط الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس في الزبدة المذابة قبل دهنها على شرائح السمك.
3. سمك السلمون بالعسل والثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل وفص ثوم مفروم إلى الزبدة قبل دهن شرائح السمك.
4. سمك السلمون بالليمون والفلفل:استخدمي قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون للحصول على نكهة حمضية وفلفلية.
5. سمك السلمون المستوحى من المطبخ الآسيوي:أضيفي صلصة الصويا والزنجبيل وقليلاً من زيت السمسم إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة أومامي مميزة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية على الموقد المسطح.
• بطاطس صغيرة مشوية مطبوخة على الحافة الخارجية لأرتيفليم.
• سلطة الحمضيات الطازجة مع صلصة الخل الخفيفة.
• كأس من النبيذ الأبيض المبرد مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio.

خاتمة

يُعدّ تحضير سمك السلمون الألاسكي المتفحم على شواية أرتفليم طريقة سهلة ولذيذة للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة مع الحفاظ على طراوة السمك وعصيره. يضمن الجمع بين القلي على حرارة عالية والطهي الهادئ على موقد مسطح طهيًا مثاليًا في كل مرة.