ألاباما يدخن بريسكيت على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُضاهي لحم صدر البقر المُدخّن بإتقان، ومع شواية أرتيفليم، يُمكنك الحصول على صدر بقري مُحمّر تمامًا، طري، وغني بالنكهة، يذوب في فمك. باستخدام طريقة التحمير العكسي، نُحافظ على العصارة من خلال تحميرٍ بجودةٍ تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم قبل طهيه ببطء على سطح الشواية المُسطّح. يضمن سطح الطهي الفريد في أرتيفليم توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يُعطيك أفضل نتيجة في كل مرة. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 1 صدر بقري كامل (12-14 رطلاً)
• 1/4 كوب ملح كوشير
• 1/4 كوب فلفل أسود
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• قطع الخشب للتدخين (يفضل استخدام خشب الهيكوري أو البلوط)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل لحم الصدر

1. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والسكر البني.
2. قم بتغطية الصدر بالكامل بالتساوي بالتوابل الجافة.
3. رش الزبدة المذابة على لحم الصدر لتعزيز النكهة.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي لحم الصدر مباشرة على شبكة الشواية المركزية على حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الصدر إلى القسم الخارجي الأكثر برودة من المقلاة.
2. أضف قطعًا من الخشب إلى النار لضمان دخان متناسق.
3. أغلق فرن البيتزا Arteflame (إذا كان متاحًا) لتركيز الحرارة.
4. قم بطهي لحم الصدر ببطء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الصدر من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت.
2. لفها في ورق الجزار واتركها ترتاح لمدة 30-45 دقيقة.
3. تقطيع ضد اتجاه الألياف وتقديمها.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة بدقة.
• اتركي قطعة اللحم البقري ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• اختر خشب الهيكوري أو خشب البلوط للحصول على نكهة مدخنة أصلية.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة بشكل أفضل من زيت الزيتون عند الشواء.

الاختلافات

1. لحم صدر البقر على الطريقة التكساسية:تجنب السكر البني والفلفل الحار للحصول على مزيج الملح والفلفل التقليدي.
2. لحم صدر البقر الحلو والحار:أضيفي العسل ومسحوق شيبولتي إلى الخليط للحصول على توازن بين الحرارة والحلاوة.
3. لحم صدر البقر من مدينة كانساس سيتي:أضيفي الدبس إلى الخليط وادهنيه بصلصة الشواء أثناء الطهي.
4. صدر بقري مدهون بالقهوة:أضف القهوة المطحونة ناعماً للحصول على قشرة غنية وجريئة.
5. صدر بقري منقوع بالأعشاب:أضف الزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة عطرية فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب للحصول على تباين طازج ومقرمش
• فاصوليا مخبوزة مدخنة لطبق جانبي غني ومدخن
• خبز الذرة المشوي على أرتيفلام لمزيد من القرمشة
• صلصة ألاباما البيضاء اللاذعة المزينة بالبريسكيت
• بيرة باردة أو شاي حلو لتكملة النكهات المدخنة

خاتمة

يضمن شواء لحم الصدر على موقد أرتفليم توازنًا مثاليًا بين النكهة المدخنة والطراوة، بالإضافة إلى نكهة شواء استثنائية تحبس العصارة. مع الممارسة، ستتقن طهي لحم الصدر المدخن على طريقة ألاباما، وستبهر أصدقائك وعائلتك في حفل الشواء القادم!