ألاباما حفرة الشواء ضلوع لحم البقر على شواية arteflame

مقدمة

أضلاع لحم البقر المشوية على طريقة ألاباما، والمُشوية في حفرة شواء، هي تجسيدٌ مثاليٌّ لفن الشواء الجنوبي. تُشوى هذه الأضلاع أولاً على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم للحفاظ على عصارتها. ثم تُطهى ببطء على سطح الشواية للحصول على طراوة مثالية تذوب في الفم. أشعل شوايتك واستمتع بتجربة شواء لا تُنسى!

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع اللحم البقري
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• حطب للنار (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. قم بتجفيف الأضلاع باستخدام المناشف الورقية.
3. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والسكر البني.
4. تبلي الأضلاع بسخاء بالتوابل على كلا الجانبين.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية على نار عالية (1000 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقتين لكل جانب للحصول على قشرة لذيذة.
2. استخدم ملقطًا لقلبها بعناية لتجنب تمزيق اللحاء.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية

1. انقل الأضلاع إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. أضف الزبدة على الشواية ثم ضع الأضلاع بحيث يكون جانب اللحم لأسفل.
3. اتركيهم ينضجون لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا للاحتفاظ بالعصارة.
2. قطعي ما بين العظام وقدميها.

نصائح

• استخدم خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة مدخنة تقليدية.
• اطهيها على نار هادئة بالقرب من حافة المقلاة لتجنب الاحتراق.
• اتركي اللحم يرتاح ليبقى طريًا.
• لمزيد من النكهة، ادهني الأضلاع بالزبدة أثناء الطهي.

الاختلافات

• أضلاع ألاباما الحارة:أضيفي كمية إضافية من الفلفل الحار وقليلاً من الصلصة الحارة قبل التقديم.
• أضلاع مزججة بالعسل:قم بدهن الأضلاع بالعسل في آخر 30 دقيقة للحصول على صلصة حلوة.
• أضلاع منقوعة بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر إلى خليط التوابل للحصول على نكهة ترابية.
• ضلوع الشواء بالخردل:قم بتغطية الأضلاع بالخردل الأصفر قبل وضع التوابل عليها للحصول على نكهة لاذعة.
• أضلاع زبدة الثوم:قم بتذويب زبدة الثوم وادهنها على الأضلاع أثناء الراحة.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب
• معكرونة بالجبنة المشوية
• فاصوليا مخبوزة على طريقة الشواء
• ذرة مشوية على الكوز
• شاي حلو مبرد أو بيرة باردة

خاتمة

أضلاع لحم البقر المشوية على طريقة ألاباما بيت تقدم نكهة مدخنة لا تُضاهى، مع صوص تكساس الحار وتوابل جنوبية أصيلة. أتقن مهارات الشواء مع هذه الوصفة التي لا تُفوّت!