ألاباما الخوخ بوربون لحم الخنزير الزجاجي

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم لشهية لحم الخنزير المغطى بصلصة بوربون الخوخ على طريقة ألاباما. يُحبس لحم الخنزير المحمر على شبكة الشواء المركزية الساخنة عصارته في الداخل، مما يُعطيه قشرة رائعة. تضمن تقنية القلي العكسي نضجًا مثاليًا، بينما تُضفي صلصة بوربون الخوخ الغنية بالكراميل نكهات عميقة وحلوة مدخنة. اطبخ كل شيء على الصاج مباشرةً لوجبة مشوية لا تُنسى!

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير
• 2 كوب من الخوخ الطازج المقطع إلى مكعبات
• نصف كوب بوربون
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الخوخ والبوربون

1. على موقد الشواء المسطح، قم بتذويب الزبدة وأضف إليها الخوخ.
2. اطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي السكر البني، والبوربون، وخردل ديجون، وخل التفاح، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود.
3. اتركي التزجيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم انقليه إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية واتركيهم على جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: تحمير شرائح اللحم على الجانب الآخر

1. انقل شرائح اللحم المشوية إلى الموقد المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. قم بدهن لحم الخنزير بشكل متكرر بطلاء الخوخ بالبوربون، مما يسمح له بالكراميل.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج) أو 145 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير على درجة حرارة أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (120 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج، و130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج)، مما يسمح بطهيه المتبقي لإنهائه.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قم بتقطيعها وتقديمها مع المزيد من صلصة الخوخ والبوربون.

نصائح

• استخدمي الخوخ الطازج للحصول على أفضل نكهة، ولكن الخوخ المعلب يعمل في حالات الضرورة.
• اترك البربون ينضج حتى يتبخر الكحول مع الحفاظ على حلاوته الغنية.
• قم بتغطية الكراميل بشكل متكرر للحصول على كراميل جميل دون احتراق.
• قم بالتقطيع ضد اتجاه الحبوب للحصول على قضمة أكثر طراوة.

الاختلافات

• لحم الخنزير بوربون الخوخ الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
• فيليه لحم الخنزير بالثوم والأعشاب:قم باستبدال صلصة الخوخ بصلصة زبدة الثوم والروزماري.
• لحم الخنزير المزجج بالعسل والبوربون:استخدم العسل بدلاً من السكر البني للحصول على حلاوة زهرية أكثر ثراءً.
• لحم الخنزير المدخن مع شراب القيقب:استبدل البربون بشراب القيقب وأضف لمسة من الدخان السائل.
• لحم الخنزير المستوحى من المطبخ الآسيوي:استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وعصير البرتقال في التزيين للحصول على نكهة اندماجية فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء للحصول على تباين واضح.
• بطاطس مشوية بالزبدة لتحضير طبق جانبي غني.
• سلطة ألاباما الطازجة مع صلصة لاذعة.
• كأس من البربون المدخن أو النبيذ الأبيض المنعش لتكملة النكهات.

خاتمة

تضمن لك شواية أرتيفليم أن يكون لحم الخاصرة المشوي مثاليًا وطريًا بنكهات غنية ومكرملة بفضل صلصة بوربون الخوخ. أبهر ضيوفك بهذه التحفة الفنية المستوحاة من ألاباما، والمُطهوة بإتقان على موقد أرتيفليم المسطح.