ألاباما الحديد وعاء Ribeye ستيك - مشوية إلى الكمال

مقدمة

شريحة لحم الريب آي من ألاباما آيرون بول غنية بالنكهات الجريئة وطعمها الشهي. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على قشرة مميزة تُضاهي شرائح اللحم في مطاعم الستيك، وذلك بتحمير اللحم أولًا على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل تسويته على سطح الشواية المسطح. تحافظ طريقة التحمير العكسي هذه على جميع العصارات في اللحم، مما يجعله طريًا ولذيذًا للغاية.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع (سمكها 1.5 بوصة)
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من زبدة الثوم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (للطبخ)
• حطب لشواية أرتفليم

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الريب آي

1. قم بتجفيف شرائح لحم الضلع باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين من شرائح اللحم بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع شرائح لحم الضلع مباشرة على الشبكة.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة عميقة.
3. انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح لإكمال عملية الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. ضعي شرائح اللحم على منطقة متوسطة الحرارة في موقد الشواء المسطح.
2. اطهيها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (للحصول على درجة نضج متوسطة، أخرجيها عند 120 درجة فهرنهايت).
3. ضعي زبدة الثوم على سطح شرائح اللحم واتركيها تذوب.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• اتركي شرائح اللحم دائمًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة بشكل أفضل من الزيت، مما يعطي طعمًا غنيًا لشريحة اللحم.
• يضمن التسخين المتساوي لشواية Arteflame تطور القشرة دون احتراق.

الاختلافات

1. لحم الضلع الخارج عن القانون: أضف قليلًا من البابريكا المدخنة والفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. ريب آي بالأعشاب: افركي شريحة اللحم بمزيج من إكليل الجبل الطازج والزعتر والثوم المهروس قبل الشواء.
3. شريحة لحم الضلع المزججة بالويسكي: قم بدهن شريحة اللحم بصلصة البوربون قبل إزالتها من الشواية مباشرة.
4. شريحة لحم الضلع المغطاة بالجبن الأزرق: قم بتغطية شريحة اللحم النهائية بفتات الجبن الأزرق المذاب للحصول على نكهة قوية.
5. ريب آي المشوي على الطريقة الجنوبية: تنقع في صلصة الشواء اللذيذة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء للحصول على مذاق حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• البطاطا الحلوة المشوية
• ذرة محروقة على الكوز
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون
• خبز الذرة الجنوبي الكلاسيكي

خاتمة

شواء شرائح لحم الريب آي على شواية أرتفليم يُقدم نتائج لا مثيل لها. الحرارة الحارقة لشبكة الشواء المركزية تُكوّن قشرة مثالية، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا.جرب شريحة لحم الضلع من Alabama Iron Bowl لحفلة الشواء القادمة وأذهل ضيوفك بالنكهات الغنية والعصرية.