دجاج ألاباما الساخن - الفخذين والمخللات المشوية حار

مقدمة

دجاج ألاباما الحار ينبض بنكهة التوابل والدخان الغنية، بفضل شواية أرتفليم الحارة والمشوية على الصاج. يتناغم هذا الطبق بشكل مثالي مع حرارة الزبدة والمخللات اللاذعة، وهو خيار لا غنى عنه لعشاق الشواء.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 كوب من اللبن الرائب
• ملعقتان كبيرتان من صلصة حارة على طريقة لويزيانا
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من العسل
• مخلل الشبت المقطع
• خبز الساندويتش الأبيض

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخفقي اللبن الرائب والصلصة الحارة والفلفل المدخن والفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود معًا.
2. أضف أفخاذ الدجاج وتأكد من تغطيتها بالكامل.
3. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. أخرج الدجاج من التتبيلة واتركه حتى يتساقط منه الماء الزائد.
2. ضعي الدجاج مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً وعميقاً.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي أفخاذ الدجاج المشوية إلى الموقد المسطح بالقرب من منطقة الحرارة الوسطى.
2. اطهيها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. أخرجها من الشواية واتركها لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تطبيق صلصة الزبدة الحارة

1. اخلطي الزبدة المذابة مع العسل وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
2. قم بتوزيع التتبيلة الحارة على الدجاج المشوي.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بوضع شرائح الخبز الأبيض مع أفخاذ الدجاج المشوية.
2. أعلى مع شرائح المخلل.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت حيث يستمر في الطهي أثناء الراحة.
• للحصول على حواف مقرمشة أكثر، ادهنها بمزيد من الزبدة أثناء الشواء.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.

الاختلافات

1. النسخة الساخنة جدًا: قم بضعف كمية الكايين وأضف الفلفل الحار المفروم إلى التتبيلة.
2. حلو وحار: امزجي السكر البني مع التتبيلة للحصول على حرارة متوازنة.
3. مُنكّه بالشواء: استخدمي صلصة الشواء البيضاء من ألاباما بدلاً من صلصة الزبدة الحارة.
4. الأعشاب والثوم: أضف الزعتر الطازج وإكليل الجبل والثوم الإضافي إلى التوابل.
5. قشرة مقرمشة: قم بتغليف الدجاج برقائق الذرة المطحونة قبل الشواء للحصول على مزيد من القرمشة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار
• سلطة الكرنب على الطريقة الجنوبية
• شاي محلى أو ليمونادة مثلجة
• معكرونة بالجبن المشوية لمزيد من الانغماس

خاتمة

يتميز دجاج ألاباما الحار بنكهة التوابل والثراء المدخن، وذلك بفضل الشواء والطهي على الشواية من Arteflame.يُعد هذا الطبق متوازنًا تمامًا مع الحرارة الزبدية والمخللات اللاذعة، وهو أمر لا بد من تجربته لأي من محبي الشواء.