لحم الخنزير المسحوب في ألاباما هيكوري على arteflame

مقدمة

استعد لتجربة أشهى لحم خنزير مسحب مدخن على طريقة ألاباما، مطهو بإتقان على شواية أرتيفليم. هذه الطريقة تُضفي نكهة شهية، غنية بالعصارة، ومدخنة، ستُبهر عائلتك وضيوفك. سنستخدم الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية لتحمير كتف الخنزير قبل طهيه ببطء على الموقد المسطح للحصول على طراوة مثالية. لا حاجة للفرن، فقط شغّل شواية أرتيفليم، ولنبدأ بالشواء!

مكونات

• 1 كتف خنزير مع العظم (8-10 رطل)
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• قطع من خشب الهيكوري
• زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
4. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الشواية.

الخطوة 2: تحضير كتف الخنزير

1. افركي كتف الخنزير بالكامل بالخردل الأصفر لمساعدة التوابل على الالتصاق.
2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والسكر البني.
3. قم بتغطية لحم الخنزير بالتساوي بالتوابل الجافة.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. اتركها على النار لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحفاظ على العصائر.
3. انقل كتف الخنزير إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: نقع دخان الهيكوري

1. ضع قطعًا من خشب الهيكوري بالقرب من اللهب لإنشاء الدخان.
2. قم بطهي لحم الخنزير ببطء على منطقة حرارة متوسطة منخفضة على موقد الشواء المسطح.
3. اقلبها من حين لآخر وادهنها بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة.

الخطوة 5: الطهي حتى الكمال

1. اترك لحم الخنزير ينضج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت.
2. قم بإزالة لحم الخنزير عند درجة حرارة 185 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي.
3. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل فصلها.
4. قم بتقطيع لحم الخنزير باستخدام شوكة وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• اتركي كتف الخنزير يرتاح قبل تقطيعه إلى شرائح للحفاظ على رطوبته بشكل أفضل.
• يمكنك التحكم في درجة حرارة الطهي عن طريق ضبط وضع اللحوم على الموقد.
• للحصول على لحم خنزير مقرمش أكثر، قم بتحمير لحم الخنزير المفروم لفترة وجيزة على الموقد المسطح قبل التقديم.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المسحوب الحار على طريقة ألاباما:أضف كمية إضافية من الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر المطحون لمزيد من الحرارة.
2. لحم الخنزير المسحوب المزجج بالعسل:قم بدهن لحم الخنزير بطبقة من العسل خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
3. لحم الخنزير المدخن بخشب التفاح:استخدم قطع خشب التفاح بدلاً من خشب البقان للحصول على نكهة دخان أكثر حلاوة.
4. لحم الخنزير المسحوب بنكهة البوربون:قم بخلط القليل من البربون في عجينة الزبدة للحصول على مذاق فريد من نوعه.
5. لحم الخنزير المسحوب المصنوع من الخردل:استخدم كمية إضافية من الخردل في التتبيلة للحصول على نكهة لاذعة على طراز ألاباما.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب
• خبز الذرة بالزبدة
• معكرونة بالجبنة المشوية
• مخلل وصلصة باربيكيو لاذعة
• البطاطا الحلوة المشوية

خاتمة

يُضفي طهي لحم الخنزير المسحب المدخن بجوز الهند من ألاباما على شواية أرتفليم لمسةً فنيةً غنيةً ومدخنةً وعصيريةً دون الحاجة إلى فرن. تضمن طريقة التحمير نكهةً عميقةً وقوامًا مثاليًا. جرّب هذه الاختلافات واستمتع بطبق ألاباما المشوي المفضل!