لحم الخنزير الريفي المشوي ألاباما مع مرق العين الأحمر

مقدمة

استمتع بلحم الخنزير الريفي المشوي على طريقة ألاباما مع صلصة العين الحمراء، المطهو ​​بإتقان على شواية أرتفليم. شريحة لحم خنزير مملحة ومقرمشة مع صلصة غنية بنكهة القهوة، تُضفي لمسة كلاسيكية جنوبية لا تُقاوم.

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير الريفي (يفضل أن يكون بالعظم)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب من القهوة السوداء الطازجة
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري، حسب ملوحة لحم الخنزير)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحمير لحم الخنزير الريفي

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 30 ثانية لكل جانب.
2. انقلي لحم الخنزير إلى موقد الشواء المسطح لمواصلة الطهي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.

الخطوة 3: تحضير صلصة العين الحمراء

1. انقل شرائح لحم الخنزير إلى مكان أكثر برودة على الشواية.
2. أضف الزبدة إلى الجزء العلوي المسطح واتركها تذوب.
3. صب القهوة السوداء الساخنة، مع إزالة أي قطع متبقية من لحم الخنزير.
4. أضيفي السكر البني والفلفل الأسود، واتركي الصلصة تتكثف قليلًا.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير، وقم بإخراجه من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
2. ضعي لحم الخنزير على طبق التقديم ورشي عليه صلصة العين الحمراء.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم حطب الهيكوري أو البلوط.
• قم بإقران الصلصة مع شريحة من خبز الذرة بالزبدة للحصول على لمسة جنوبية.
• قم بنقل شرائح لحم الخنزير إلى مناطق حرارة مختلفة للتحكم في درجة القرمشة.

الاختلافات

1. ركلة حارة:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على حرارة إضافية.
2. حلو ومالح:اخلطي القليل من شراب القيقب مع المرق.
3. زبدة الثوم:قم بتذويب زبدة الثوم على لحم الخنزير لإضافة نكهة مميزة.
4. قهوة جريئة:استخدم الإسبريسو بدلاً من القهوة السوداء للحصول على نكهة أقوى.
5. مُنكّه بالبوربون:قم بإضافة القليل من البربون إلى المرق للحصول على العمق.

أفضل الأزواج

• خبز الذرة بالزبدة
• جريتس الشيدر
• بيض مقلي
• الكرنب الأخضر
• البسكويت والعسل

خاتمة

لحم الخنزير الريفي المشوي من ألاباما مع صلصة العين الحمراء هو طبق جنوبي كلاسيكي أصيل، ويزداد روعةً عند طهيه على شواية أرتفليم. فالتحمير على نار عالية يُحافظ على النكهات، بينما تُضفي الصلصة الغنية والمدخنة لمسةً مميزة على كل قضمة. استمتع بهذا الطبق مع أطباقك الجانبية المفضلة، واستمتع بنكهات الجنوب الجريئة!