أضلاع ألاباما بوربون المزجج على شواية Arteflame

مقدمة

استعدوا لتدليل أنفسكم بأضلاع ألاباما المزججة ببوربون الرائعة، المشوية بإتقان على موقد أرتفليم. يُحبس الشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت عصارة اللحم، بينما تُطهى الأضلاع ببطء حتى تصل إلى طراوتها المثالية. تُضفي هذه الطريقة العكسية نكهة شواء مدخنة ومُكرملّة بنكهة بوربون لا تُقاوم!

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• كوب واحد من البوربون
• 1 كوب سكر بني
• كوب واحد من الكاتشب
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف كوب زبدة غير مملحة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. انتظر حتى يصل الموقد إلى درجات الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. اخلطي البابريكا المدخنة مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
3. افركي خليط التوابل على جميع أنحاء الأضلاع، مع الحرص على التأكد من التغطية بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع بحيث يكون جانب اللحم لأسفل على شبكة الشواية المركزية حتى تنضج عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل رف لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة عميقة، وتحبس العصائر.
3. انقل الأضلاع إلى موقد الشواء المسطح باتجاه المناطق الخارجية لطهيها على درجة حرارة أقل.

الخطوة 4: تحضير صلصة البوربون

1. على موقد الشواء المسطح، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف البربون والسكر البني والكاتشب وخردل ديجون وخل التفاح.
3. قلّبي المزيج واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الصلصة سميكة قليلًا.

الخطوة 5: تلميع الأضلاع

1. قم بتوزيع صلصة البوربون بسخاء على الأضلاع كل 10 دقائق.
2. اطهيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للأضلاع إلى 200 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المستمر.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
2. يتم تقديمه مع كمية إضافية من صلصة البوربون.

نصائح

• اتركي الأضلاع دائمًا لترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصائرها.
• قم بضبط مناطق الشواء وفقًا لاحتياجاتك - أقرب إلى المركز لمزيد من الحرارة، وأبعد للطهي اللطيف.
• للحصول على طعم بوربون أقوى، رش كمية صغيرة من صلصة البوربون قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• أضلاع ألاباما الحارة:أضف المزيد من الفلفل الحار ورشة من الصلصة الحارة للحصول على نكهة نارية.
• أضلاع بوربون العسل:استبدل السكر البني بالعسل للحصول على مذاق أكثر حلاوة وكراميل.
• أضلاع مزججة بالقيقب:استخدم شراب القيقب النقي بدلاً من السكر البني للحصول على حلاوة عميقة وغنية.
• ضلوع بوربون بزبدة الثوم:قم بنقع الزبدة بالثوم المفروم قبل تحضير التزجيج.
• أضلاع مدخنة بخشب التفاح:أضيفي قطعًا من خشب التفاح إلى النار للحصول على رائحة حلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• معكرونة بالجبن من الحديد الزهر
• سلطة الكرنب مع صلصة لاذعة
• بطاطا حلوة مقلية
• كأس من بوربون مدخن أو بيرة حرفية كاملة الجسم

خاتمة

أضلاع ألاباما المزججة بصلصة بوربون هي أشهى ما يمكن تقديمه مشويًا. يوفر جهاز أرتفليم مناطق تسخين مثالية للتحمير والطهي البطيء والتزجيج، كل ذلك في آن واحد. تزجيج بوربون الغني والمدخن يُكرمل بشكل رائع، مما يمنح الأضلاع نكهة عميقة لا تُقاوم. أشعل جهاز أرتفليم واستعد لشواء رائع!