Alabama BBQ Brisket Tacos - الكمال المدخن والمشوي

مقدمة

تاكو لحم الصدر المشوي على طريقة ألاباما، غنيّ بلحم الصدر المدخن والعصير، وسلطة الكرنب المقرمشة، وصلصة الباربكيو اللاذعة. تُطهى هذه الوصفة بإتقان على شواية أرتفليم، وتُبرز نكهات الشواء الجريئة مع جودة الشواء المثالية. تعلّم كيفية شيّ لحم الصدر بشكل عكسي، وارتقي بليلة التاكو إلى مستوى جديد!

مكونات

• 3 رطل من لحم البقر
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 8 تورتيلا صغيرة من الدقيق أو الذرة
• كوب واحد من مزيج سلطة الكرنب
• نصف كوب من صلصة الشواء البيضاء ألاباما
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل لحم الصدر

1. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل معًا.
2. افركي خليط التوابل بالتساوي على الصدر.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي قطعة اللحم على شبكة الشواية المركزية وقومي بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق، مع الاحتفاظ بالعصائر.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الموقد المسطح

1. انقل لحم الصدر المشوي إلى الموقد الخارجي المسطح.
2. اطهيها على نار هادئة وبطيئة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (حوالي 2-3 ساعات).

الخطوة 5: إراحة لحم الصدر

1. قم بإزالة لحم الصدر من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 180 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
2. اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعها بشكل رقيق ضد اتجاه الألياف.

الخطوة 6: تحضير سلطة الملفوف

1. في وعاء، اخلطي مزيج سلطة الكرنب مع خل التفاح والعسل وربع كوب من صلصة الشواء ألاباما.

الخطوة 7: تسخين التورتيلا

1. ضعي التورتيلا على الجزء الخارجي من الموقد المسطح، واتركيها تسخن لمدة 30 ثانية لكل جانب.

الخطوة 8: تجميع التاكو

1. املأ كل تورتيلا بشرائح من لحم الصدر.
2. قم بتغطية الطبق بالسلطة ورش المزيد من صلصة الشواء البيضاء من ألاباما.
3. تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه دافئًا.

نصائح

• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة دخانية.
• يمكنك الحفاظ على لحم الصدر طريًا عن طريق لفه بشكل فضفاض في ورق الجزار أثناء الراحة.
• قم بضبط وضع سطح الطهي للتحكم في مستويات الحرارة للحصول على نتائج مثالية.

الاختلافات

1. تاكو لحم الصدر ألاباما الحار:أضيفي الفلفل الحار والصلصة الحارة إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.
2. تاكو لحم الصدر الحلو والمدخن:قم بتغطية صدر البقر بمزيج من العسل والفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة حلوة ولذيذة متوازنة.
3. تاكو لحم الصدر بالجبن على طريقة ألاباما:قم بتذويب جبن الشيدر على التورتيلا قبل تجميعها للحصول على مذاق كريمي إضافي.
4. تاكو تكس مكس ألاباما:أضف الفلفل الحلو المشوي والبصل للحصول على نكهة جنوبية غربية.
5. لفائف خس البريسكيت من ألاباما:استبدل التورتيلا بأوراق الخس الروماني المقرمشة للحصول على نسخة منخفضة الكربوهيدرات.

أفضل الأزواج

• خبز الذرة على الطريقة الجنوبية لوجبة جانبية مريحة.
• سلطة كولسلو لاذعة لموازنة الثراء.
• بطاطا حلوة مشوية لتحضير قضمة كراميل لذيذة.
• شاي مثلج كلاسيكي أو بيرة باردة للاحتساء.

خاتمة

تاكو لحم الصدر المشوي على طريقة ألاباما يُضفي على مائدتك نكهةً رائعةً من الدخان والنار والنكهة. يضمن استخدام شواية أرتفليم تحميرًا مثاليًا وطهيًا متساويًا، مما يجعل هذا الطبق خيارًا لا غنى عنه لعشاق الشواء.