5 وصفات Rotisserie اللذيذة لشواء Arteflame

مقدمة

تتيح لك شواية أرتفليم تحضير لحوم مشوية تمامًا وطرية بطبقة خارجية مكرملية شهية. سواء كنت تطهو دجاجة كاملة، أو فخذ خروف، أو لحم خنزير، فإن طريقة الطهي البطيئة والمتساوية على الشواية تجعل كل طبق طريًا وغنيًا بالنكهة. إليك خمس وصفات لا تُقاوم لشواء اللحم، كل منها يُبرز نوعًا مختلفًا من اللحوم أو أسلوب تحضير مختلف.

دجاج مشوي كلاسيكي

مكونات:

• 1 دجاجة كاملة (4-5 رطل)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 ليمونة (مقسمة إلى نصفين)

تعليمات:

1. تحضير الشواية: أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أثناء تحضير الدجاج.
2. تتبيل الدجاج: افركي الدجاج بزيت الزيتون، وتبّليه بكمية وفيرة من الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا. احشي تجويف الدجاج بنصفي ليمونة وأغصان إكليل الجبل.
3. الجمالون والسيخ: اربط أفخاذ الدجاج وأجنحته بالقرب من الجسم بخيط الجزار لضمان نضجه بشكل متساوٍ. ثبّت الدجاج على سيخ الشواء.
4. الطبخ على الشواية: ضع السيخ على شواية أرتفليم، مع التأكد من دوران الدجاج بالتساوي على النار. اشويها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
5. الراحة والخدمة: نرفع الدجاج من على السيخ ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم نقطعه ونقدمه.

نصائح:

• أضف بعض الخضروات الجذرية أسفل الدجاج لالتقاط السوائل المتساقطة للحصول على نكهة إضافية.
• رش الدجاج بعصائره الخاصة كل 30 دقيقة للحصول على جلد أكثر قرمشة.

فخذ ضأن مشوي مع الثوم والأعشاب

مكونات:

• 1 فخذ لحم ضأن منزوع العظم (4-5 رطل)
• 4 فصوص ثوم (مفرومة)
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر (مفروم)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الثوم، إكليل الجبل، الزعتر، الخردل، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
2. تتبيل لحم الضأن: افركي فخذ الخروف بكمية وفيرة من التتبيلة، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
3. إعداد الشواية: شَكّ لحم الضأن على سيخ المشواة، وثبته بإحكام بالشوكة. ضعه على سيخ المشواة "أرتفليم" على نار متوسطة.
4. طهي لحم الضأن: اترك لحم الضأن يتقلّب ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نضج متساوٍ.
5. الراحة والتقطيع: أخرجي لحم الضأن من الشواية، ثم غطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.

نصائح:

• قدم هذا الطبق مع طبق جانبي من الخضار المشوية، مثل الهليون أو الكوسة، المطبوخة على الموقد الخارجي المسطح.
• استخدمي أي بقايا من لحم الضأن في السندويشات أو اللفائف في اليوم التالي.

شريحة لحم خنزير مشوية مع صلصة القيقب

مكونات:

• 1 قطعة من لحم الخنزير (3-4 رطل)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 كوب شراب القيقب
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح

تعليمات:

1. تبلي لحم الخنزير: افركي قطعة لحم الخنزير بزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم.
2. تحضير التزجيج: في وعاء صغير، امزج شراب القيقب وخردل ديجون وخل التفاح. اتركه جانبًا لدهنه.
3. إعداد الشواية: شَكّ قطعة لحم الخنزير على سيخ المشواة، ثم ثبّتها بإحكام. ضعها على سيخ المشواة "أرتفليم" على نار متوسطة.
4. دهن لحم الخنزير: بعد 30 دقيقة من الطهي، ابدأ بدهن لحم الخنزير بصلصة القيقب كل 15-20 دقيقة. اطبخه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
5. الراحة والخدمة: قم بإزالة قطعة لحم الخنزير من السيخ واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

نصائح:

• تناوله مع البطاطا الحلوة المشوية أو التفاح المطبوخ على الموقد المسطح.
• يمكن تعديل التزجيج للحصول على حلاوة إضافية عن طريق إضافة المزيد من شراب القيقب أو حتى العسل.

خاتمة

هذه الوصفات الخمس لشواء المشواة تُبرز أفضل ما في شواية أرتفليم، من اللحوم الطرية إلى الفواكه الحلوة المكرملية. مع الطهي البطيء والمتساوي الذي توفره الشواية، ستستمتع بأطباق شهية ولذيذة في كل مرة.