مقدمة
استمتع بالنكهات الأصيلة لمنطقة قشتالة مع شرائح لحم الخنزير الإسباني المشوية. تضمن طريقة الشواء الفريدة على درجة حرارة عالية من Arteflame Grill شرائح لحم خنزير مقرمشة وعصيرية بقشرة ذهبية مثالية. بعد حبس العصائر باستخدام طريقة الشواء على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، نستخدم طريقة الشواء العكسي على سطح الطهي المسطح لتحضير اللحم حتى يصل إلى درجة النضج المثالية. تضمن هذه الطريقة نكهة استثنائية وطراوة ومظهرًا مقرمشًا مثاليًا. لنبدأ في تناول هذا الطبق الإسباني المميز!
مكونات
- 4 قطع من لحم الخنزير الرضيع
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
- ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم رصي الحطب فوقها.
- أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- تأكد من أن شبكة الشواء المركزية تبلغ درجة حرارتها 1000 درجة فهرنهايت وأن سطح الطهي المسطح يتم تسخينه بالتساوي.
الخطوة 2: تتبيل شرحات اللحم
- قم بتجفيف شرائح الخنزير الرضيع بمنشفة ورقية.
- تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن والثوم المفروم.
- افركي شرحات اللحم بأوراق الزعتر الطازجة للحصول على نكهة إضافية.
- اتركي اللحم المتبل ليرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى يمتص النكهات.
الخطوة 3: قم بتحمير شرحات اللحم على شبكة الشواية المركزية
- ضعي شرحات اللحم على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية.
- قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- انقل قطع اللحم إلى سطح الطهي المسطح المحيط بها لمواصلة الطهي.
الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على سطح الطهي المسطح ووزعيها بالتساوي.
- انقلي قطع اللحم المحروقة إلى السطح المدهون بالزبدة.
- اطهي شرحات اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (وستصل إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- أخرجي قطع اللحم من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- قدمها مع شرائح الليمون الطازج للحصول على نكهة لذيذة ومميزة.
نصائح
- استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- راقب مناطق الطهي؛ انقل شرائح اللحم إلى مناطق أكثر برودة إذا لزم الأمر للطهي المتساوي.
- استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
- قم بشوي الأطباق الجانبية الإضافية مثل الخضروات أو البطاطس على الموقد المسطح أثناء الانتهاء من طهي اللحوم.
الاختلافات
- شرحات الثوم والأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر إلى مزيج التوابل للحصول على مذاق عشبي أكثر.
- شرحات اسبانية حارة:أضيفي الفلفل الحار وقليلًا من العسل الحار للحصول على تباين حار-حلو.
- شرحات لحم بنكهة الحمضيات:تتبيله بعصير البرتقال والليمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة قبل الشواء.
- شرحات الفلفل المدخن:ضاعف كمية البابريكا المدخنة وأضف لمسة من الكمون للحصول على نكهة تدخينية أعمق.
- شرحات اللحم المغطاة بالشيري:قم بدهن شرحات اللحم بمزيج من الشيري الإسباني والعسل للحصول على مذاق حلو ولذيذ فريد من نوعه.
خاتمة
إن شواء شرائح لحم الخنزير الإسباني الصغير على شواية Arteflame يرفع هذا الطبق القشتالي الكلاسيكي إلى مستوى جديد. يضمن الشواء على درجة حرارة عالية قشرة مقرمشة، بينما تحافظ طريقة الشواء العكسي على العصارة للحصول على طراوة لا تُضاهى. كما يعزز استخدام الزبدة على سطح الطهي المسطح النكهة بشكل أكبر.سواء كنت تستمتع بهذا الطبق كوجبة شهية في العطلة أو كمغامرة شواء في عطلة نهاية الأسبوع، فمن المؤكد أنه سوف يثير إعجابك بقوامه المدخن والعصير والمشوي بشكل مثالي.
أفضل الأزواج
- نبيذ ريوخا الأسباني:نبيذ أحمر جريء يكمل النكهات الغنية.
- خضروات مشوية:قم بطهي الفلفل الحلو، أو الهليون، أو الباذنجان إلى جانب لحم الخنزير.
- بطاطس مشوية بالثوم:مشوي على الموقد المسطح للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وذهبية اللون.
- خبز اسباني مقرمش:مثالي لامتصاص العصائر والزبدة.
- صلصة الأيولي أو روميسكو:غمسة إسبانية كلاسيكية لتعزيز النكهة.
