فطيرة اللحم المشوية على طريقة أركنساس على شواية أرتيفليم

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20)
• 1 كوب من فتات الخبز
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 بيضة كبيرة
• 1/4 كوب من صلصة الشواء (بالإضافة إلى المزيد للتزجيج)
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية ثم رصي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير خليط اللحم المفروم

1. في وعاء كبير، اخلطي فتات الخبز والحليب واتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البيض، صلصة الشواء، صلصة ورشيسترشاير، خردل ديجون، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
4. شكلي الخليط على شكل رغيف سمكه حوالي 2 بوصة.

الخطوة 3: تحمير رغيف اللحم

1. ضعي كرات اللحم المشكلة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لحبس العصائر وتكوين قشرة.

الخطوة 4: الطهي على سطح مسطح

1. انقل رغيف اللحم المحمر إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحواف الخارجية للحصول على حرارة أكثر تحكمًا.
2. قم بتغطية الجزء العلوي من رغيف اللحم بصلصة الشواء واتركه ينضج ببطء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت.
3. اقلبها من حين لآخر وأضف المزيد من صلصة الشواء لمزيد من النكهة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة رغيف اللحم عندما تصل درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتوزيع العصائر.
3. قطعيها وقدميها مع صلصة الشواء الإضافية.

نصائح

• استخدمي مقياس حرارة فوري للتأكد من نضج الطعام بشكل مثالي.
• يؤدي تشويح اللحوم على شبكة الشواية المركزية إلى حبس العصائر للحصول على أفضل ملمس.
• يساعد ترك اللحم المطبوخ ليرتاح على الاحتفاظ بالرطوبة.
• قم بطهي أي أطباق جانبية مثل الخضروات أو الخبز على مقلاة أرتفليم أثناء الانتهاء من تحضير رغيف اللحم.

الاختلافات

1. جنوب غرب حار:أضف الفلفل الحار المفروم واستبدل صلصة الشواء بصلصة الشيبولتي.
2. ملفوف باللحم المقدد:لف رغيف اللحم بشرائح من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
3. محشو بالجبن:احشي منتصف رغيف اللحم بالجبن الشيدر أو جبن الفلفل الجاك المبشور.
4. لمسة البحر الأبيض المتوسط:استخدم جبن الفيتا والطماطم المجففة والزعتر لإضفاء نكهة جريئة.
5. حلو وحامض:قم بخلط العسل مع خردل ديجون في الخليط للحصول على لمسة من الحلاوة.

خاتمة

يُحوِّل طهي رغيف اللحم على شواية Arteflame هذا الطبق الكلاسيكي إلى شيء مميز حقًا. تخلق الحرارة الشديدة نكهة لذيذة، بينما تسمح الشواية بالطهي بشكل متساوٍ تمامًا. جرِّب رغيف اللحم المشوي على طريقة أركنساس لوجبتك القادمة في الهواء الطلق وأذهل ضيوفك بنكهته الغنية المدخنة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المشوية على الموقد المسطح
• سلطة الكرنب الطازجة لإضفاء تباين واضح
• خبز الثوم المشوي على الشواية المسطحة Arteflame
• نبيذ أحمر جريء مثل زينفاندل أو بوربون مدخن