وصفة دجاج مشوي على طريقة أرتفليم
الطبخ دجاج مشوي يقدم لك شواية Arteflame لحمًا طريًا وعصيرًا مع قشرة ذهبية مقرمشة. يضمن الدوران البطيء للدجاج على الشواية طهيًا متساويًا، بينما تضيف الحرارة العالية في Arteflame نكهة مدخنة ومحترقة لا تُضاهى.
مكونات:
- 1 دجاجة كاملة (3-4 رطل) (يمكنك وضع دجاجتين على الشواية)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
للتحضير بالخبز:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
تعليمات:
الخطوة 1: تحضير الدجاج
جفف الدجاج بمناديل ورقية من الداخل والخارج. افرك الدجاج بالكامل بزيت الزيتون، ثم تبّله بكمية وفيرة من الثوم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح. احشي تجويف الدجاج بأرباع الليمون والبصل لإضافة النكهة والرطوبة أثناء الطهي.
الخطوة 2: ربط الدجاج وتقطيعه بالأسياخ
اربطي الدجاجة بربط الساقين معًا ودسّي الأجنحة أسفل الجسم لضمان نضجها بشكل متساوٍ. مرري سيخ الشواء في منتصف الدجاجة وثبتيه بإحكام باستخدام شوكة الشواء على كلا الطرفين للحفاظ على ثباته أثناء التقليب.
الخطوة 3: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ثبت سيخ الشواء في Arteflame، مع التأكد من وضع الدجاج فوق منطقة الحرارة غير المباشرة.
الخطوة 4: طهي الدجاج
قم بتشغيل محرك الشواية، واترك الدجاج يقلب ببطء على الحرارة غير المباشرة لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب حجم الدجاج. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.
الخطوة 5: دهن الدجاج بالصلصة
كل 30 دقيقة، ادهني الدجاج بخليط من الزبدة المذابة وزيت الزيتون وعصير الليمون. سيساعد هذا على إبقاء الجلد مقرمشًا ولذيذًا.
الخطوة 6: الراحة والتقديم
بمجرد وصول الدجاج إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يحافظ على الدجاج طريًا ورطبًا.
نصائح للشواء:
- ربط الدجاج :ربط الأرجل والأجنحة يضمن الطهي المتساوي ويمنع احتراق الأجنحة.
- رش بانتظام :يساعد دهن الدجاج بالزبدة والليمون على الحفاظ على نكهة الدجاج وقشرته المقرمشة.
- مراقبة درجة الحرارة الداخلية :تأكد دائمًا من وصول الدجاج إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ قبل التقديم.
5 نكهات مختلفة لدجاج المشواة
- دجاج بالليمون والأعشاب :أضيفي قشر الليمون الإضافي والبقدونس الطازج إلى الخليط للحصول على نكهة عطرية منعشة.
- دجاج مشوي حار :أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والفلفل المدخن لإضفاء نكهة حارة.
- دجاج مشوي على الفحم :رش الدجاج بصلصة الشواء خلال آخر 20 دقيقة للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
- دجاج بالثوم والبارميزان :افركي الدجاج بخليط من الثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
- دجاج البحر الأبيض المتوسط :تبليه بالكمون والكزبرة وقليل من خل النبيذ الأحمر للحصول على نكهة متوسطية.
أفضل المكونات للدجاج المشوي:
- خضروات مشوية :الجزر والبطاطس والبصل المحمصة بجانب الدجاج تمتص العصائر والنكهة، مما يجعلها طبق جانبي مثالي.
- الهليون المشوي :يضيف الهليون المحمص قليلاً نكهة خضراء طازجة تكمل طعم الدجاج الغني.
- بطاطس مهروسة بالثوم :البطاطس المهروسة الكريمية والزبدية هي طبق جانبي مريح لموازنة الجلد المقرمش والدجاج العصير.
- خبز الفوكاشيا :تعتبر الفوكاشيا الدافئة المنقوعة في زيت الزيتون رائعة لامتصاص عصائر الدجاج.
- سلطة خضراء :سلطة خفيفة مع الجرجير والطماطم الكرزية وصلصة الليمون تضيف توازناً منعشاً للنكهات الغنية.
