弗吉尼亚州山核桃烟熏猪排

介绍

厚切多汁，烟熏风味浓郁——这款弗吉尼亚山核桃烟熏猪排，带来独一无二的后院烧烤风味。浓郁的调味料和浓郁的山核桃香气，让猪排在炙热的炙烤下，用Arteflame烤架独有的反向烧烤技法轻轻烘烤。这款独特的烤架能让您的猪排拥有牛排馆级别的烤制品质，同时保持其内部令人难以置信的湿润。无论您是想惊艳众人，还是只想享用一顿完美的家庭晚餐，这些猪排都能让您惊艳不已。

原料

• 4块带骨厚切猪排（1.5-2英寸厚）
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 2汤匙无盐黄油
• 山核桃木块或原木
• 3张餐巾纸+植物油（点灯用）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在3张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架火盆的中央。
3. 将山核桃木块堆放在餐巾上，确保良好的空气流通。
4. 点燃餐巾。大约20分钟后，当中心炉架温度达到1000华氏度（约574摄氏度），且外层炉灶均匀受热时，烤架就可以开始烹饪了。

第二步：准备猪排

1. 在一个小的碗里，混合粗盐、胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉。
2. 将调味料均匀地涂抹在每块猪排的两面上。
3. 在烤架加热的同时，将猪排在室温下放置 20 分钟。

步骤 3：在中心烤架上烧焦

1. 将猪排放在 Arteflame 烤架中央，温度设为 1,000°F。
2. 每面煎 2 分钟，留下漂亮的烤痕并封住汁水。

步骤 4：在平灶台上完成

1. 将煎好的猪排移到围绕中心烤架的平顶烤盘上。
2. 在每块排骨下面放一小块黄油以增加风味。
3. 烤至内部温度达到 135°F，然后从烤架上取下。
4. 上桌前，将排骨静置10分钟。此时内部温度将升至74摄氏度，达到完美熟度。

步骤 5：可选——在平炉灶面上烧烤

1. 当猪肉静置时，在炉灶的中火区用黄油烤一些新鲜蔬菜，如芦笋、甜椒或切片红洋葱。
2. 由于 Arteflame 的表面积较大且加热区域精确，因此可以同时烹饪所有食物。

尖端

• 当温度低于目标温度 15°F 时，务必将肉取出；继续烹饪即可完成任务。
• 在平顶上烧烤时，使用黄油代替橄榄油可获得更浓郁的风味。
• 烧烤后让肉静置，以重新分配汁液并增加嫩度。
• 使用肉类温度计可获得最佳效果——猪肉在 145°F 时煮熟。
• 先快速加热，然后在烤盘表面低温慢烤，以获得最佳效果。

变体

• 香辣墨西哥辣椒：在调味料中加入墨西哥辣椒粉和孜然，以产生热气腾腾的烟熏味。
• 香草脆皮：使用迷迭香、百里香和欧芹制作芳香的香草擦剂，增添花园的清新气息。
• 枫木釉面：在烹饪结束时刷上枫糖浆和第戎芥末混合物，以获得香甜可口的涂层。
• 苹果木扭曲：用山核桃木代替苹果木，以增加更甜的烟熏味道。
• 卡真风格：使用卡津香料混合调味料和烤安杜伊香肠片来增添路易斯安那风味。

最佳搭配

• 烤红薯配肉桂黄油
• 烤玉米棒配酸橙和科蒂亚奶酪
• 苹果凉拌卷心菜，口感清爽爽口
• 冰镇弗吉尼亚霞多丽或浓郁的仙粉黛
• 烟熏烤豆配红糖和培根

结论

这款弗吉尼亚山核桃木烟熏猪排食谱，搭配 Arteflame 烤架，让您品尝到鲜嫩多汁、风味十足的猪排，并伴有独特的烟熏余味。Arteflame 的反向烧烤技术和独特的加热分区，让您每次都能在家就能享受到牛排馆级别的美味。